年節圍爐用餐，表皮金黃的放山土雞是必備佳餚。花蓮中華市場的「鄭家正山土雞」開業至今六十多年，現在由第二代老闆鄭元漳經營，依舊堅持採用足齡的玉里正山土雞，搭配和藹親切的服務態度，擄獲在地消費者的信賴。
鄭老闆表示，鄭家嚴選花東縱谷台東地區的契約放山雞農，挑選高品質的鬥雞供應市場。土雞皮色金黃必須餵養高成本的玉米飼料，飼養的天數也不可太短，市面上大多是3~4個月的雞隻，他的鬥雞堅持飼養5個月以上，這樣的放山土雞肉質才會鮮甜有嚼勁，如果老人家怕咬不動可以選擇小土雞，肉質會比較軟嫩一些。
鄭家土雞第一代老闆自民國58年來到和平路這邊做生意，早期是和平路水溝邊的水果攤，後來因玉里鎮外公引薦，開始兼營玉里放山土雞販售。鄭家以嚴選放山土雞的高品質贏得消費者的信賴，土雞的銷售業績蒸蒸日上，到了70年代，搬遷至中華市場內營業至今。
前幾年經濟部中部辦公室輔導花蓮的市場攤商升級，除了改善環境衛生、設計形象招牌之外，也輔導生鮮攤商設備升級，包括禁宰活禽，將生鮮、熟食區隔並添購冷藏玻璃櫃加強保鮮，鄭家土雞也因此獲得樂活名攤五星級認證。
雞肉料理全世界都有，但台灣放山土雞絕對是世界級的食材。東編走過半個大陸，也走遍東南亞多國，不管是大陸的走地雞、海南雞飯，全都比不上咱們的放山土雞。雖說美食口味因人而異，但台灣土雞絕對世界一流無誤。鄭家土雞嚴選花東縱谷優質鬥雞，從品種、採用高成本玉米飼料到放養超過五個月的堅持，才是鄭家土雞好吃的秘訣。在花蓮，想要選購最高品質的土雞，鄭家土雞是不二首選。
鄭家土雞就像鄉下外婆家養的土雞一樣，鮮甜沒有腥味，飼養天數超過150天是基本選項，而且吃的是玉米、野生青草、牧草等天然食材。鄭家的土雞從台東契作養雞場檢驗後開證明出貨，然後送至電宰廠檢驗處理，每隻雞都可以溯源，品質絕對有保障。
圖片來源：鄭家土雞ＦＢ
高品質的土雞以超大的鍋子先煮後悶，可以讓土雞肉口感鮮嫩不柴，光是金黃色的顏色就讓人垂涎三尺。現場購買土雞還可能獲贈高湯，鄭家土雞每日處裡的雞隻數量龐大，贈送的雞湯完全不摻水也不調味，這以大量土雞熬製的雞湯平常家中很難製作，不管熬湯、炒菜都非常好用。清水換雞湯，做菜還難吃就得檢討自己了。
有很多從花蓮離鄉背井出外打拼的朋友會下單訂購，因為這是最正統的花蓮家鄉味，也是年節圍爐最稱頭的菜色之一。2024過年的訂單幾乎額滿，想吃鄭家土雞可以電話詢問。
鄭家土雞
地址：中華公有市場, 花蓮縣花蓮市信義街 77號
電話：038359517
店家/景點資訊
- 店家名稱：鄭家土雞
- 所在地址：臺灣花蓮市信義街77號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 6:00-12:00
- 店家電話：038359517
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
六日 05:30起
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