花蓮早餐推薦》 花蓮小吃皮薄底脆的庭記水煎包煎餃

庭記煎包從花蓮自立路永吉橋頭搬遷到後站國富十街，臨時攤位也升級成店面，提供更好的服務品質。庭記水煎包強調現包現煎，每日排隊人氣也沒變，每天一早就有許多忠實顧客前來購買。店裡販售的品項因為有了店面而增加，但最高人氣的依舊是那超人氣的水煎包與煎餃。

水煎包是中式早餐當中相當受歡迎的品項，這項起源於大陸山東、河南屬於魯菜系的庶民小吃，在台灣已經開枝散葉，也因地制宜進化了多種不同的烹調手法與搭配餡料。也因此，全台各地都有人氣排隊煎包攤。花蓮同樣有好幾家，其中我比較喜歡的是後站市八市場的庭記跟花蓮榮家附近的明昇水煎包。

從永吉橋頭的臨時攤位搬到國富十街之後有了店面，不僅空間擴大，餐點品項也增加不少，店內擺了幾張桌子供顧客內用，不過疫情過後大家習慣外帶，內用的比例就少很多。

除了麵皮，水煎包的內餡同樣很重要，東部地區有很多無汙染好食材，例如西寶出產的高山高麗菜，吉安則是台灣韭菜的主要產地之一。有好的食材搭配好功夫成就膾炙人口的在地特色美食。庭記水煎包口味同樣是以高麗菜與韭菜區分，高麗菜搭絞肉、韭菜搭配炒蛋、粉絲、蝦皮調味，有皮薄、底脆、汁濃、味美的特色，成了讓人念想的好味道。

煎餃也是庭記的人氣餐點之一，個頭不大但香氣足，讓人一口一顆停不下來。煎餃皮薄，適合不想多吃澱粉的朋友，但我覺得吃到飽足，這澱粉份量估計相差無幾。

店家特調醬汁有兩種，辣味跟原味我吃的感覺是差不多，如果沒有加自製辣椒醬其實都不怎麼辣。這個醬汁裡面有青蔥、生洋蔥、辣椒以及調味稀釋的醬油，應該是因應蛋餅調製整口味，不像以前水煎包專用口味稍微重一些。

庭記販賣的飲品跟一般早餐店的品項差不多，就紅茶、豆漿、鮮奶茶、咖啡等，以自製飲料為主，價位也不高，就早餐店的正常售價。

雖然店裡多了蛋餅、蘿蔔糕、三明治這些品項，但我還是鍾情現做的水煎包，這純粹是個人喜好，剛起鍋的水煎包熱騰騰的吃起來過癮極了。我看店家也有蔥抓餅的選項，下回再來試試看。庭記的水煎包屬於皮薄型，如果你也喜歡水煎包，庭記一定不會讓你失望。

電話：電話： 0912 784 021

時間：週二～週六 06:00–10:00, 14:00–18:00、週六 06:00–11:00　週一休

地址：花蓮縣花蓮市國富十街71號

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