2026花蓮傳統早餐推薦｜12間在地人口袋名單，中式早餐攻略
花蓮的好山好水讓人流連忘返，但真正讓旅人願意一早爬起來的，是那些藏在巷弄裡的傳統早餐店。蛋餅、水煎包、炒米粉、鍋貼——每一間都是開了數十年的老店，堅持手工現做，不搞中央廚房那套。這篇整理了12間花蓮在地人推薦的傳統早餐店，從花蓮市區到吉安鄉都有，不管你住哪裡、往哪個方向走，都能找到一間熱騰騰的早餐等著你。
花蓮傳統早餐12間總覽
| 序號 | 店名 | 招牌餐點 | 區域 | 詳細介紹 |
|——|——|———|——|———|
| 1 | 春龍福小吃（慈惠堂炒米粉） | 炒米粉、豬血湯 | 花蓮市 | 看文章 |
| 2 | 明昇水煎包 | 手工水煎包、辣蘿蔔 | 花蓮美崙 | 看文章 |
| 3 | 德安無名早餐 | 蔥油餅、蛋餅、小籠包 | 花蓮市 | 看文章 |
| 4 | 永昇亮而美豆漿店 | 飯糰、燒餅油條、小籠包 | 吉安慶豐 | 看文章 |
| 5 | 庭記水煎包煎餃 | 水煎包、煎餃 | 花蓮後站 | 看文章 |
| 6 | 中福蛋餅 | 粉漿蛋餅（原味/焦酥） | 花蓮市 | 看文章 |
| 7 | 廖早點 | 脆皮蛋餅、蛋包飯糰 | 吉安海岸路 | 看文章 |
| 8 | 一品坊早點 | 鍋貼、餡餅、韭菜盒 | 花蓮市 | 看文章 |
| 9 | 梅姐米粉炒 | 炒米粉、豬血湯 | 吉安南埔 | 看文章 |
| 10 | 廟口紅茶 | 鋼管紅茶、蛋餅、馬卡龍 | 花蓮市成功街 | 看文章 |
| 11 | 鼎吉大腸蚵仔麵線 | 大腸蚵仔麵線、控肉飯 | 花蓮重慶市場 | 看文章 |
| 12 | 公正包子 | 小籠包、蒸餃、酸辣湯 | 花蓮市仁愛街 | 看文章 |
① 春龍福小吃（慈惠堂炒米粉）｜飄香50年的花蓮老味道
春龍福小吃開業於1974年，在地人更熟悉的稱呼是「慈惠堂旁炒米粉」。這間店賣的是最傳統的花蓮早餐——炒米粉、炒麵、豬血湯搭配多種小菜，數十年來味道始終如一。炒米粉淋上自製肉燥、撒上蔥花，再配一碗有大腸和酸菜的豬血湯，酸爽開胃，是老一輩花蓮人共同的早晨回憶。目前已傳承到第二代經營，依然維持每天清晨備料、現炒的傳統做法。
② 明昇水煎包｜自製辣蘿蔔是靈魂配角
明昇水煎包位於花蓮美崙榮家附近，從1989年創業至今，以手工水煎包打出名號。水煎包有三種口味：韭菜、高麗菜以及高麗菜加肉，皮薄餡多，煎得金黃酥脆。不過真正讓老主顧念念不忘的，是店家自製的辣蘿蔔——鹹香微辣，搭配剛出鍋的水煎包，簡直絕配。除了水煎包，店裡還有蛋餅、包子等傳統早餐品項，是在地人吃了三十年的口袋名單。
③ 德安無名早餐｜沒招牌卻天天排隊
德安無名早餐位於花蓮市德安一街，因為沒掛招牌，在地人叫它德安早餐，遊客叫它無名早餐。這間屹立數十年的老店以烤蔥油餅、蛋餅、小籠包和肉包闖出名號，其中蔥油餅用老麵發酵再進烤箱烤熟，外酥內軟充滿蔥油香氣，跟一般油炸蔥油餅完全不同。目前僅提供外帶，出餐效率很高，但假日人潮多建議平日來。每天早上5:30開門，早起就啥都吃得到。
④ 永昇亮而美豆漿店｜吉安在地人私藏的口袋名單
永昇亮而美位於花蓮吉安慶豐，每天早上5點就開門營業，餐點強調自家手工製作。飯糰、燒餅油條跟小籠包都是人氣餐點，中西式早餐通通有。這間店的特色是東西實在、價格親民，是在地居民每天報到的早餐店，不像觀光名店那樣大排長龍，但吃過的人都說讚。
⑤ 庭記水煎包煎餃｜皮薄底脆搬了家一樣排隊
庭記水煎包從花蓮自立路永吉橋頭搬遷到後站國富十街，從臨時攤位升級成店面，但排隊人潮沒變。水煎包強調現包現煎，每天一早就有忠實顧客前來購買。搬進店面後品項增加了，但最高人氣的依舊是水煎包與煎餃，皮薄底脆、內餡飽滿，是花蓮後站一帶的早餐首選。
⑥ 中福蛋餅｜喑啞老夫妻的粉漿蛋餅傳奇
中福早餐店由一對喑啞老夫妻開設，位於花蓮中福路。招牌的粉漿現煎蛋餅有原味和焦酥兩種口感可選，搭配玉米、火腿、蛋上加蛋等不同口味。粉漿以蔥花、麵粉、太白粉、地瓜粉調製，外表酥脆但裡面軟Q，跟一般連鎖早餐店的蛋餅完全不同。紅茶加入決明子帶淡淡咖啡香，是台灣早期的古早味做法。因為是慢工出細活，想吃得耐心等。
⑦ 廖早點｜開業48年的脆皮蛋餅老店
廖早點位於吉安海岸路，開業至今已48年，是吉安鄉知名的中式早餐店。招牌脆皮蛋餅文火慢煎帶焦香酥脆口感，搭配厚實軟嫩的蔥蛋，是旅行東海岸路上的最佳早餐。除了蛋餅，煎餃、蛋包飯糰與蘿蔔糕也都很受歡迎。蛋包飯糰外面包覆一片薄薄的蔥蛋皮，裡面有肉鬆、油條，一顆吃完午餐都能省了。店裡餐點大多是自家手工現做，是在地限定、別無分號的好味道。
⑧ 一品坊早點｜花蓮最強鍋貼餡餅排隊店
一品坊早點在花蓮市慈濟醫院附近，開業數十年，每天一開門就出現排隊人龍。最熱門的品項是鍋貼與餡餅，鍋貼一個7元有高麗菜、韭菜兩種口味，剛出鍋時底皮金黃酥脆、內餡最多汁。餡餅一個20元，皮薄餡多還更燙嘴，充滿香氣的蔥肉內餡非常飽滿。出餐速度快但尖峰時間一出鍋就秒殺，建議6:30開門就來。中山路本店和建國路碧雲莊都有分店。
⑨ 梅姐米粉炒｜吉安南埔20年古早味
梅姐炒米粉位於吉安南埔八街與仁里五街路口，開業超過20年。每天現做的濕米粉比乾燥炊粉泡水好很多，盛盤淋上自製肉燥、撒上蔥花，口味偏淡不油膩，很適合當早餐。梅姐自製兩種辣醬——橘色朝天椒和豆鼓辣醬，先吃原味再加辣醬能品嘗兩種截然不同的口感。豬血湯一碗30元，荷包蛋15元，銅板價就能吃飽。
⑩ 廟口紅茶｜鋼管送茶的花蓮早餐地標
廟口紅茶是花蓮最具知名度的早餐店，位於花蓮市成功街，就在廟口對面。最引人注目的是那幾根從二樓廚房延伸到一樓吧檯的鋼管——冰涼的紅茶、酸梅汁和杏仁茶透過管線直接輸送下來，不用加冰塊就能保持低溫。餐點選擇豐富，蛋餅、蘿蔔糕、肉粽、烤吐司通通有，價格幾乎都是銅板價。台式馬卡龍是另一个人氣亮點，古早味做法尺寸放大好幾倍，有原味、草莓、咖啡等口味。旁邊就是公正包子，先買包子再配紅茶是花蓮人的標準玩法。
⑪ 鼎吉大腸蚵仔麵線｜重慶市場裡的隱藏版早餐
鼎吉大腸蚵仔麵線藏在花蓮重慶市場裡，是在地人早上的口袋名單。一碗大腸鮮蚵麵線，用料毫不手軟，吃到快見底還撈得到大腸和鮮蚵。大腸滷得夠味，搭配店家自炒的辣椒醬更是畫龍點睛。除了麵線，控肉飯、滷肉飯也很受歡迎，控肉用西螺黑豆醬油滷到軟嫩入味，配滷筍絲和炒酸菜，是老一輩花蓮人最愛的重口味早餐。早上7:30開門，過了9點人潮漸少，想避開排隊就晚點來。
⑫ 公正包子｜5元小籠包花蓮必吃名店
公正包子是花蓮無人不知的老字號，小籠包一顆只要5元，一籠10個35元，價格數十年如一日。包子皮屬厚實型，剛起鍋一口咬下噴汁，肉餡鮮甜飽滿，跟半透明湯包完全不同路線。2023年底從原址搬到仁愛街新店面，緊鄰廟口紅茶，兩家合體成了花蓮最強早餐組合——先買公正包子，再端到廟口紅茶配杯鋼管紅茶，一趟吃兩家花蓮經典。除了包子，蒸餃、肉羹湯、酸辣湯也都很推薦。
花蓮早餐怎麼吃？3個實用建議
1. 早起是王道。這12間早餐店大部分在6點左右開門，8點過後人潮漸多，假日更是大排長龍。想吃到限量的肉包、小籠包，建議7點前到。德安無名早餐的包子每日限量賣完就沒了，晚來真的吃不到。
2. 外帶比內用快。疫情之後很多店縮減了內用座位，像德安早餐只做外帶、一品坊內用位也很少。如果趕時間，外帶是最有效率的選擇，不少花蓮人都是買了在車上吃。
3. 善用排列組合。花蓮早餐店的品項通常不多，但可以自己配。燒餅夾油條、蔥餅加蛋、蛋餅夾油條——想吃什麼就自己組合。公正包子配廟口紅茶、一品坊鍋貼配酸辣湯，這種「跨店組合」也是花蓮早餐的樂趣之一。
花蓮旅遊實用資訊
來花蓮吃早餐，住宿和交通也要提前安排好。以下整理幾個花蓮旅遊必備資源：
🏠 花蓮住宿：花蓮市住宿推薦｜4大區域×12間飯店完整指南
🚗 花蓮租車：Klook花蓮租車｜線上預約取車
🚐 花蓮包車一日遊：太魯閣·清水斷崖·七星潭包車一日遊
🏍️ 花蓮機車租賃：花蓮火車站機車租賃
延伸閱讀
- 花蓮早餐推薦》鼎吉大腸蚵仔麵線 重慶市場超人氣早餐
- 花蓮早餐推薦》公正包子搬家 小籠包5元銅板價花蓮必吃
- 花蓮早餐推薦》廟口紅茶 鋼管送茶古早味紅茶早餐店
- 花蓮早餐推薦》梅姐米粉炒飄香20年
- 花蓮早餐推薦》一品坊早點鍋貼、餡餅，超人氣排隊美味早餐
- 花蓮早餐推薦》廖早點 開業48年大推脆皮蛋餅
