嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道

5/5 - (1 vote)

嘉義的砂鍋魚頭飄香全台,除了料多味美,更標榜大頭鰱魚來自水源淨的曾文水庫。這次直接來到產地大埔,品嘗這個鍋子比臉盆大的佳香砂鍋魚頭火鍋,除了霸氣的砂鍋魚頭,也加點了筍絲控肉、清蒸魚、酸筍大腸、炸溪哥等在地鄉土料理,真心覺得台灣鄉土料理真是太迷人。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

說起砂鍋魚頭,全台最高人氣的當然是林聰明砂鍋魚頭,不管何時總是排隊人潮不斷。這次來到大埔,我覺得這裡的砂鍋魚頭更讚更美味。目前大埔有4家餐廳販售這道料理,這次安排的是佳香砂鍋魚頭料理。佳香經營餐飲已經二十多年,但砂鍋魚頭這道料理是近十年才推出,我估計起因就是林聰明砂鍋魚頭爆紅之後,才逐漸登場的。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

當這「盆」砂鍋魚頭上桌真讓我們發出陣陣驚呼,這也太大盆了吧!大埔人做菜就是大器,用料絲毫不手軟,光是魚頭加上半隻魚肉就滿出盆外,再搭配滿滿的火鍋料、蛋酥、菇類、白菜以及特製湯頭,我覺得完全勝出。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

我覺得火鍋料理的湯頭是靈魂,不管是川味、東北酸菜白肉、日式涮涮鍋都一樣,湯頭美味重於一切,佳香採用煮白斬雞的高湯,讓湯頭更鮮甜,不會滿滿的沙茶味與浮油,我決定過年訂一鍋來當主菜。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

嘉義大埔除了出產大頭鰱,也是麻竹筍的重要產地,所以餐桌上出現竹筍料理也很合理。筍絲控肉是台菜料理裡的大菜,如果覺得蹄膀太肥,搭配三層肉一樣好吃,脆脆的筍乾與魯肉醬汁真是絕配,會讓人失手多吃好幾碗飯。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

酸筍炒大腸也是大埔特色料理,有別於酸菜或薑絲炒大腸,大埔人以自家醃製的酸筍入菜,酸爽的滋味與大腸十分契合,真所謂「一方水土養一方人」,在地特色料理是最值得品嘗的。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

炸溪哥是鄉土料理常見菜色,但這溪哥也太大尾了點!原來這是水庫裡的石賓光唇魚,牠們可以長到30公分以上,跟我們常見的溪哥不一樣。至於口感我覺得差異不大,但石賓比較大隻,很像我在日本常吃的烤香魚。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

好吃的清蒸筍殼魚也是來自水庫的魚種,這筍殼魚根本是淡水石斑魚,口感跟長相都很類似就差在頭比較扁一些。這種底棲魚類的特色就是肉質細嫩清爽,就像清蒸深海大石斑一樣好食。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

這道「炒魚泡」也要特別介紹一下,魚泡就是以大頭鰱的氣囊搭配沙茶炒芹菜,魚泡有嚼勁搭配芹菜也很對味,是不錯的下酒菜。

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

年節將近,如果想要年夜飯多點變化,或想吃點不同菜色,十分推薦大家訂購大埔的砂鍋魚頭料理,只要一盆上桌,保證大家吃得滿意,準備年菜更輕鬆

嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

佳香餐飲部
電話:06-5252-1513
時間:10:30~19:00
地址:嘉義縣大埔鄉大埔村大埔190號。

王家祖傳本產牛雜湯、阿富網絲肉捲 嘉義東市場傳統美食好吃無法擋
嘉義東市場有許多在地人推薦的傳統美食,許多部落客也極力推薦市場裡的傳統小吃,在中南部有許多傳承數代的小吃,都非常值得專程造訪。清晨直奔東市場,來個市場美食巡禮,……
Continue Reading
嘉義福容voco酒店第一階段試營運 兩天湧入千筆訂房 清明連假已客滿
被譽為「嘉義101」的「嘉義福容voco酒店」4月1日展開第一階段試營運。剛好遇到清明連假,消息一曝光,短短2天立即湧入破千筆訂單。四月份的周末訂房都已超過8成,清明連假更是……
Continue Reading
台灣第一家洲際酒店新品牌「嘉義福容voco酒店」即日起開放訂房
全台第一家voco酒店要開業了!「嘉義福容voco酒店」耗時六年籌建,將在4/1試營運。飯店推出超殺優惠,不含早餐(未稅)純房價僅3465元起,另外也推出「一泊二食」的套裝組合,雙人入……
Continue Reading
嘉義林聰明沙鍋魚頭 文化路夜市排隊美食第一名
要說嘉義最高人氣的美食,除了百家爭鳴的嘉義雞肉飯,當屬林聰明沙鍋魚頭最具人氣。數十年前林聰明從攤販做起,至今傳承第三代,靠一味沙鍋魚頭,已經飄香超過六十年,不僅……
Continue Reading
嘉義歐式巴洛克「蓋婭莊園」7/13試營運  百元票價免飛歐洲、米其林規格餐食讓身心靈充電一夏
今夏又有一座「夢幻級」歐式莊園落成,位於嘉義大林斥資30億的蓋婭莊園(康倪時代美學生技園區)正式於7/13試營運,這是全台第一座宮殿式保養生技觀光莊園,占地達上萬坪,巴……
Continue Reading
【阿里山Indigo】阿里山英迪格酒店即日起開放預訂,客房價格曝光!
預計2022年底開幕!嘉義阿里山區第一間國際精品酒店,隸屬於洲際酒店集團旗下的阿里山英迪格酒店即日起開放訂房,從明年3月起可入住,絕對是旅遊阿里山最夢幻的頂級精品旅宿……
Continue Reading
嘉義美食古早味鈴蘭碗粿
這趟西拉雅國家風景區採訪行程安排的餐點都深具特色,今日攀樹行程結束後,一行人驅車來到台18公路阿里山山腳下的鈴蘭碗粿興隆店,這鈴蘭碗粿傳承二代,在中埔地區有兩家店……
Continue Reading
築夢森居覓蝶攀樹找尋阿凡達世界彩虹樹
從關子嶺溫泉來到位在嘉義中崙澐水溪邊的「築夢森居」,主人劉朝維已經等候多時,入園的道路兩旁種植許多馬櫻丹、馬兜鈴、高氏佛澤蘭等蜜源植物,讓我感覺這趟生態體驗會很……
Continue Reading
布袋港搭海上巴士 巡蚵田訪蛋糕海灘秘境
南部的海岸有許多沙洲、潟湖等特殊地貌,會隨著潮汐變換,形成特殊的海洋生態,也造就南部地區養蚵文化,出產蝦蟹、魚類這些特有的「網罟貨」海鮮。今天東編到嘉義布袋港搭……
Continue Reading
全台最美的神社咖啡廳 昭和十八體驗濃厚東洋風情
位於嘉義公園內的「昭和十八J18」,原名為嘉義市史蹟資料館,是嘉義神社附屬館所齋館及社務所,在108年委外經營前,由於身處在嘉義公園深處,雖富含有建築美學,但始終參觀人……
Continue Reading

想知道更多即時優惠搶好康就快來加我好友!
嘉義大埔曾文水庫佳香砂鍋魚頭在地好味道 @去旅行新聞網

 

店家/景點資訊

  • 店家名稱:佳香餐飲部
  • 所在地址:臺灣嘉義大埔鄉大埔村大埔190號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 10:30-19:00
  • 店家電話:
  • 評價:★★★★★


交通資訊

按讚加入粉絲團

延伸閱讀



折扣碼

優惠活動內容

期限

APP90

/

新朋友88折:CNY12OFF
老朋友折666元:CNY666

/

不定時有折扣碼加碼

可直接點進頁面

/

P2PEUR15

限時限量

Klook.com