嘉義的砂鍋魚頭飄香全台，除了料多味美，更標榜大頭鰱魚來自水源淨的曾文水庫。這次直接來到產地大埔，品嘗這個鍋子比臉盆大的佳香砂鍋魚頭火鍋，除了霸氣的砂鍋魚頭，也加點了筍絲控肉、清蒸魚、酸筍大腸、炸溪哥等在地鄉土料理，真心覺得台灣鄉土料理真是太迷人。
說起砂鍋魚頭，全台最高人氣的當然是林聰明砂鍋魚頭，不管何時總是排隊人潮不斷。這次來到大埔，我覺得這裡的砂鍋魚頭更讚更美味。目前大埔有4家餐廳販售這道料理，這次安排的是佳香砂鍋魚頭料理。佳香經營餐飲已經二十多年，但砂鍋魚頭這道料理是近十年才推出，我估計起因就是林聰明砂鍋魚頭爆紅之後，才逐漸登場的。
當這「盆」砂鍋魚頭上桌真讓我們發出陣陣驚呼，這也太大盆了吧！大埔人做菜就是大器，用料絲毫不手軟，光是魚頭加上半隻魚肉就滿出盆外，再搭配滿滿的火鍋料、蛋酥、菇類、白菜以及特製湯頭，我覺得完全勝出。
我覺得火鍋料理的湯頭是靈魂，不管是川味、東北酸菜白肉、日式涮涮鍋都一樣，湯頭美味重於一切，佳香採用煮白斬雞的高湯，讓湯頭更鮮甜，不會滿滿的沙茶味與浮油，我決定過年訂一鍋來當主菜。
嘉義大埔除了出產大頭鰱，也是麻竹筍的重要產地，所以餐桌上出現竹筍料理也很合理。筍絲控肉是台菜料理裡的大菜，如果覺得蹄膀太肥，搭配三層肉一樣好吃，脆脆的筍乾與魯肉醬汁真是絕配，會讓人失手多吃好幾碗飯。
酸筍炒大腸也是大埔特色料理，有別於酸菜或薑絲炒大腸，大埔人以自家醃製的酸筍入菜，酸爽的滋味與大腸十分契合，真所謂「一方水土養一方人」，在地特色料理是最值得品嘗的。
炸溪哥是鄉土料理常見菜色，但這溪哥也太大尾了點！原來這是水庫裡的石賓光唇魚，牠們可以長到３０公分以上，跟我們常見的溪哥不一樣。至於口感我覺得差異不大，但石賓比較大隻，很像我在日本常吃的烤香魚。
好吃的清蒸筍殼魚也是來自水庫的魚種，這筍殼魚根本是淡水石斑魚，口感跟長相都很類似就差在頭比較扁一些。這種底棲魚類的特色就是肉質細嫩清爽，就像清蒸深海大石斑一樣好食。
這道「炒魚泡」也要特別介紹一下，魚泡就是以大頭鰱的氣囊搭配沙茶炒芹菜，魚泡有嚼勁搭配芹菜也很對味，是不錯的下酒菜。
年節將近，如果想要年夜飯多點變化，或想吃點不同菜色，十分推薦大家訂購大埔的砂鍋魚頭料理，只要一盆上桌，保證大家吃得滿意，準備年菜更輕鬆
佳香餐飲部
電話：06-5252-1513
時間：10:30~19:00
地址：嘉義縣大埔鄉大埔村大埔190號。
店家/景點資訊
- 店家名稱：佳香餐飲部
- 所在地址：臺灣嘉義大埔鄉大埔村大埔190號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 10:30-19:00
- 店家電話：
- 評價：★★★★★
延伸閱讀
- 越式鐵帽子火鍋蒸騰上菜 激推越南富國島特色美食
- 星宇航空攜手史努比，夢幻主題航班今起翱翔天際！
- 星宇航空攜手東京百年名店！壽喜燒懷石料理首登高空
- 星宇航空A321neo商務艙新體驗 首創全平躺座椅 精緻餐點超美味
- 易遊網線上旅展【夏日旅展必殺季】全站4折起 星宇香港獨家折3千、韓國機票2,625元 秒殺預測！平日12點瘋搶66元機場送機、飯店餐券、JR一日券
- 奢華時尚富國島星灣皇冠假日飯店開箱
折扣碼 | 優惠活動內容 | 期限 |
APP90 | / | |
新朋友88折：CNY12OFF | / | |
不定時有折扣碼加碼 可直接點進頁面 | / | |
P2PEUR15 | 限時限量 |
