花蓮玉里美食 玉里橋頭臭豆腐飄香數十年

花東縱谷超人氣排隊美食-玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐油炸過程繁複，這也是它好吃的秘訣。三個油鍋一字排開，從畫面左到右分別負責低溫炸熟、中溫酥脆、高溫逼油這樣就能讓臭豆腐外酥內軟又不至於太油膩。一份豆腐得炸三遍，難怪要抽號碼牌等到猴年馬月，熱門時段等個兩小時剛好而已。還好現在多了花蓮市、宜蘭、桃園大觀這幾家分店，稍微分流一些人潮，現在到玉里已不會像往日那樣，人潮多到完全不想排隊。

玉里橋頭臭豆腐現在的價錢是小份60元、大份100元，小份的三塊、大份的五塊，我都是點大份的才過癮。飲料選擇大概三種，紅茶、豆漿、黑豆漿都是自製，我覺得飲料還好，就是臭豆腐實在太好吃。

臭豆腐搭配的泡菜我覺得有畫龍點睛之效，這也能看出店家用心的態度。舉凡油炸食品上火、口感油膩是難免，所以搭配清爽口感的食材取到去油解膩、平衡口感之效。

玉里橋頭臭豆腐店家用的泡菜有高麗菜、蘿蔔絲、九層塔，這三種不同的滋味為臭豆腐增色不少，那泡菜酸爽的滋味搭配香酥臭豆腐真讓人難忘。

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