北海道道東美味海鮮 釧路岸壁爐端燒美味無法擋

北海道東景色宜人，面向東太平洋潔淨大海，釧路港是北海道最大的漁港，漁獲量日本第一，「爐端燒」是釧路特有的美食料理方式，從產地到餐桌最短的距離就在釧路。

爐端燒(炉ばた)是早期北海道漁夫的妻子以燒烤方式料理當季海鮮的方法，後來深受人們喜愛，而成為道東地區特有的料理。釧路是爐端燒的發祥地，隨處閒晃都可以撞見百年老店，有些店家能讓旅客自行燒烤，體驗自己動手做的傳統美食饗宴。

為了維持早先的傳統韻味，至今店家依舊講求每道美食都是現點現作，直接在客人面前燒烤當地的新鮮魚類，讓客人可以享受剛烤好、熱騰騰的美味。

其實好吃的秘訣不只是食材新鮮，木炭也是其中原因之一，從以前以來就是使用釧路當地生產的木炭燒烤，才得以配合含有各種不同油脂和厚度的魚類，巧妙調節火力。師傅們長年培養的經驗透過燒烤物傳達豐富的表情，完美的燒烤成品，不只外觀，還飄散出特別「好吃的香味」。

釧路的夏天氣候宜人，在釧路港邊會搭帳棚開賣燒烤海鮮，名為「岸壁爐端燒」，坐在港邊悠閒的吃現烤海鮮搭配北海道產的生啤酒感覺就是爽快。

消費方式是到收銀櫃臺購買消費券，再到海鮮攤位挑選喜愛的海鮮，座位區為方桌、矮凳格局，桌子中央就是炭火烤爐，想吃自己動手非常方便，因為是產地，價格非常實惠，絕對吃得很過癮。

釧路是日本第一大漁港，面向深邃的太平洋，北方就是鄂霍次克海，所以這裡的海鮮種類非常豐富，不管是鮭魚、秋刀、喜相逢或烏賊產量都很大，加上扇貝、厚岸牡蠣、日本三大蟹還有鮮甜的北海道農產簡直是太豐富了，所以想吃燒烤的人來釧路絕對不會失望。

釧路不止海鮮產量第一，雪的產量也排名一、二，冬季會下大雪，岸壁爐端燒雪季不營業，幸好釧路街上有許多爐端燒餐廳，下雪的天氣坐在溫暖的室內吃燒烤喝清酒是不是更愜意。煉瓦爐端燒規模很大，地點就在幣舞橋附近，不管冬天夏天都有營業，很值得推薦喔。

街上的爐端燒有兩種，一種是DIY自己烤，另一種是店家幫你烤，東編兩種都吃過，我覺得還是釧路婆婆烤的最好吃，看著婆婆優雅細緻的動作，完整呈現日本職人精神，那種期待的心情是非常愉悅的。除了烤喜相逢，蝦夷鹿排據說也很受歡迎，可是我還是覺得蝦夷鹿要用看的，還是海鮮最好吃啦。

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