台東池上小吃 柴燒古早味福原豆腐飄香千里、黑糖薑汁豆花也超熱門

福原豆腐店位於台東池上福原國小旁邊，採用傳統柴燒蒸汽加熱，蔬果發酵製作，福原豆腐以獨家技術製作外酥內軟的「香豆腐」不僅擄獲老饕的心，也讓池上多了一道美味小吃。

第一次聽到「福原豆腐」這個很東洋的名字，許多人都會聯想到頭文字D的藤原豆腐店，沿著池上巷弄按圖索驥找到福原國小我才恍然大悟，因為豆腐店就在學校東北方的角落，直接以校名為店名。

沿著國小旁的巷弄進入，右側有一整排的日式老房子，這些福原國小的老房舍目前都在整修中，將來也會再度開發，成為池上新的特色商店。

以前沒開店時，老闆每天早上擔著豆腐沿街叫賣，後來買下現址這間房子開了豆腐店取名福原豆腐，賣不完的豆腐就以自家種植的蔬菜發酵製作臭豆腐，利用下午空閒時間在自家院子賣臭豆腐，賣久了也賣出口碑，每到下午三點就會有許多饕客坐在矮凳上等著吃，後來因為金城武那棵樹讓池上大爆發，福原豆腐也越做越有名，店面前後翻修了好幾遍。

我光顧福原豆腐店很多次，除了採訪，更多的是自己想吃，因為這裡的豆腐真的不一樣，店家也特別取名「香豆腐」以示區別。

香豆腐以自家種植的蔬果為發酵原料，炸的時候不會臭傳千里，口感比一般臭豆腐更軟嫩，比炸嫩豆腐多了些特殊香氣，水分多吃太快會燙嘴；外皮金黃酥脆，搭配的泡菜取自南橫公路霧鹿部落的高山高麗菜，連辣醬也是店家特製，我覺得這才是開店做生意該有的態度，有品質才有口碑，一般市售辣椒醬加了防腐劑與食品添加物，沒特色又不健康。

福原豆腐經營超過50年，早期做豆腐的方式大多是柴燒鍋爐，再以蒸汽加熱煮豆漿，池上因為出產稻米，稻殼就成了最好的燃料，這樣的製作方式有兩大好處，燒柴節省燃料費，另一個優點就是蒸汽高溫就100度，豆漿不會燒焦，只會有濃郁的豆香與些許柴燒氣味，而這也就是製作古早味豆腐必備的條件，有了好豆腐當人可以做出香傳千里的美味料理。

除了香豆腐，豆花也是高人氣的商品，因為全都是自己手工製作，也不怕客人吃，豆花口感紮實綿密、香氣濃郁與黑糖薑汁搭配真是美味。

福原豆腐店

地址：台東縣池上鄉中西三路70號
電話：08-9862413
時間：10:00~18:00
公休：每週二

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