螃蟹鮮美無論是炙烤、水煮,還是天婦羅、壽司,各種料理手法都能展現螃蟹的極致美味。JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE日本料理」特別推出期間限定「日本蟹盡享會席」套餐,從2025年2月1日至2月28日,以精緻的日本料理方式,帶領饕客感受螃蟹在舌尖起舞的獨特滋味,套餐每位定價4,200元。

此次「日本蟹盡享會席」套餐精選松葉蟹、鱈場蟹及花蟹,以當季新鮮直送的優質食材,呈現多達10種蟹的料理手法,完整詮釋日本料理的藝術。套餐包含11道佳餚,每道皆展現料理的細膩功夫與巧思。從第一道「蟹肉菊花和」開始,就以食用菊花瓣搭配松葉蟹呈現視覺與味覺的雙重享受;「蟹黃豆腐」則以細膩口感與濃郁香氣征服味蕾;「松葉蟹湯引及白肉旬魚」充分保留了食材的天然鮮甜,而「蟹肉生海膽壽司」則將濃郁蟹肉與細膩海膽完美結合,帶來豐富的層次與餘韻。

其中,推薦必嘗的「烤鱈場蟹」,經過炙烤後展現出焦香與鮮味的絕妙平衡;「松葉蟹甲羅揚」則以滿滿蟹肉搭配蔬菜丁與特製醬料填入蟹殼裡,外層裹上麵包粉炸至金黃,外酥內嫩,深受老少喜愛。而「鱈場蟹天婦羅」將厚實彈牙的蟹肉與酥脆麵衣結合,呈現口感與風味的最佳對比。此外,還有「百合根饅頭 蟹吹雪芡」、「蟹肉琥珀凍」、「蟹肉鮭魚卵飯」、「梭子蟹味噌湯」與「飯店特製甘味」,為這場蟹宴劃下完美句點。

HAYASE日本料理致力於呈現日本東北原汁原味的日本料理,料理長郡司行雄表示,當季螃蟹的鮮甜口感在不同料理手法中表現出截然不同的風味,但製作過程繁複且耗時,建議饕客提前預訂,以免錯過這場螃蟹饗宴。

菜色價格為套餐價格,另有多款套餐提供,並需另加一成服務費。
【JR東日本大飯店台北「HAYASE日本料理」訂位資訊】
午餐時間:11:30至14:00,定價2,480元+10%起 (最後點餐時間13:30)
晚餐時間:18:00至21:30,定價3,500元+10% (最後點餐時間21:00)
地址: 台北市中山區南京東路三段133號B1樓(南京復興站旁) 訂位電話:02-7750-0932
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