農遊超市發掘特色體驗 前進台南七股探索烏魚子奧秘

年節將近，烏魚子是逢年過節時餐桌上的珍饈。但許多人懂得吃，未必知曉烏魚子從何而來、又如何製作而成。位於台南七股、由漁鄉青年組成的「股份魚鄉」，在烏魚季裡分別舉辦以烏魚子為主題的食魚教育體驗，以及親臨魚塭參觀的烏魚豐收季。股份魚鄉還另有以白蝦、文蛤、虱目魚等為主題的各種體驗活動，可引領訪客深入七股，探索漁鄉的各種奧秘。

七股最著名的地標，莫過於七股鹽山，而黑面琵鷺的賞鳥活動也頗富盛名。但在漁村之間，還有許多故事等待發掘。由外地青年廖宜霈、林筱菁創立的股份魚鄉，便從七股十份地區的養殖漁業出發，和七股年輕人們一同推動友善養殖、食魚教育、魚塭體驗，並販售在地小漁品牌水產、投入地方創新。

目前股份魚鄉已有五個合作據點，包括養殖白蝦與烏魚的「冠騰海產」；養殖文蛤、虱目魚、龍膽石斑等魚類的「七股南灣生態養殖」；養殖牡蠣、虱目魚、金鯧的「蠔好先生」；適合體驗與導覽活動的「天鳥行空」藝術家藍色小屋；以及鄰近台灣極西點國聖燈塔，養殖白蝦、石斑、黃鰭鯛的「羽堤生態漁場」；分別可為訪客安排虱目魚無刺分切、文蛤養殖、白蝦養殖、白蝦加工廠等各種體驗。

而在今年烏魚季時，股份魚鄉與台灣休閒農業發展協會的「農遊超市」合作，推出食魚教育烏魚子限定團，包含烏魚魚塭導覽、烏魚子自己動手做、火烤烏魚子等體驗，並結合米其林必比登推薦的東香臺菜海味料理，品嘗甜蜜烏魚卵、烏魚子炒飯等難得嘗到的特色料理。

在這場別開生面的烏魚子食魚教育當中，每個參加者竟都可直接領到一尾烏魚，並一步步學習如何從中取出烏魚卵，結繩束口、修補破洞、抹鹽，並成串擺好日曬。那種拿下烏魚卵時的特殊感受，十分令人難忘。

活動當中，也會在由豬舍改建成的「低調空間」，學習有關烏魚的各種知識，還會嘗試自己火烤烏金，現嘗香氣四溢的烏魚子。最後還會製作烏魚文創帆布提袋，攜回紀念。

除了烏魚子食魚教育之外，參與股份魚鄉舉辦的各種體驗活動，都有機會來趟魚塭巡禮，認識生態友善棲地，也可能遇上避冬的黑面琵鷺，或是鸕鶿、黑腹燕鷗、赤頸鴨、花嘴鴨、小水鴨、魚鷹、高蹺鴴、青足鷸、大白鷺、中白鷺、小白鷺、黃頭鷺等眾多鳥類。

透過台灣休閒農業發展協會的農遊超市，也可洽訂股份魚鄉的「蝦咪代誌」等行程，可參加食魚小講堂、學習養殖白蝦、塭邊採集野菜、品嘗野菜海鮮料理、製作虱目魚提袋等。

農遊超市是由農業部農村發展及水土保持署輔導、台灣休閒農業發展協會所創立，以回歸自然、土地、田園生活做為主題的旅遊預訂平台，可一站式輕鬆下訂數百種農遊行程，享在地、吃當季、玩中學。目前農遊超市約有全台300家農場合作夥伴，可從中發掘深度體驗、永續之旅。

DATA

股份魚鄉

農遊超市

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