邁入夏季後氣溫逐漸升高,台灣有「涼補健脾」一說,日本則是在一年最熱的「土用丑日」食用鰻魚來進補。延續這個食俗,高雄萬豪酒店京樂日本料理餐廳於7月3日至9月10日推出鰻魚會席料理,以鰻魚結合台灣在地食材,特製壽司、玉子燒、天婦羅及茶泡飯等美饌,兼具傳統與創新,帶來驚喜的味蕾盛宴。
京樂日本料理餐廳位於高雄萬豪酒店11樓,擁有「日本產食材認證」,主打精緻會席料理,深受饕客喜愛。料理長渡邊正紀特別為今年的「土用丑日」量身打造暑氣全消的鰻魚套餐,體驗六種不同的鰻魚料理,補充元氣與體力。開胃菜「鰻魚慕斯牛蒡卷」將鰻魚先蒸後烤再磨製成泥,加入柴魚高湯烹煮,以清爽牛蒡捲成一口食用的大小,搭配爽脆澎湖絲瓜及土佐醋果凍,酸甜開胃。
接著端上新鮮直送的「綜合生魚片」,品嚐五種鮮甜肥美的刺身。保有鰻魚原始清甜風味的「白燒鰻魚壽司」,以白燒鰻佐雪莉醋飯與金桔醋味噌,飽滿明亮的酸度完美襯托白燒鰻的鹹香鮮美。另一款壽司搭配日本A5和牛,經炙燒後油脂豐腴,入口即化。
「馬告山椒煮鰻魚玉蒸」以秘製醬汁醃滷的馬告山椒與鰻魚一同煨煮,放入滑嫩的茶碗蒸裡,微辛中透著淡雅檸檬香氣,滋味醇美。色澤鮮黃的「煙燻鰻卷玉子燒」,將鰻魚經燻烤後以蛋汁層層捲裹,口感紮實,鹹甜交織。
「鰻魚磯邊天婦羅」將鰻魚油炸至金黃並包覆鹹香海苔,以毛豆泥、高湯、豆漿及味噌調製的豆打醬,呈現道地的日本東北家常風味。有別於傳統的鰻魚飯,渡邊料理長特製「蒲燒鰻魚茶泡飯」,以特製醬汁刷烤肥美鰻魚,色澤微焦金黃,搭配以清酒與柴魚滷製的鰻魚肝,品嚐鰻魚的醬香後再緩緩注入茶湯體驗第二種吃法,蘸取芥末、鹽昆布、櫻花鹽等辛香料享用,增添料理旨味及味蕾層次。餐後還提供當季新鮮水果及甜點,為精緻的饗宴畫上完美句點。鰻魚套餐每位2,880元加一成服務費,7月3日至9月10日限定販售。
於「土用丑日」7月24日及8月5日至京樂日本料理餐廳,滿四人用餐並消費兩份鰻魚套餐,即贈鰻魚派甜點乙份。此外,當天也推出限定鰻魚便當,原價1,280元,特價999元,每日限量30份(僅提供外帶,需提前1日訂購並預付訂金)。洽詢專線:(07) 559-6918
店家/景點資訊
- 店家名稱:高雄萬豪京樂日本料理餐廳
- 所在地址:臺灣高雄市
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:00-22:00
- 店家電話:(07) 559-6918
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
2,880元加一成服務費,7月3日至9月10日限定
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