花蓮人推薦好吃南華麵 炒雞腸搭秘製辣醬超夠味

花蓮南華麵店位於吉安永興村台9線上，是在地人喜歡的口袋名單，麵店營業時間是一早開門過午休息，就是台式早午餐。南華麵店的熱門餐點包括榨菜肉絲麵、爌肉飯、滷肉飯還有超級多樣的小菜贏得在地人的好口碑，每到中午就座無虛席。

細說南華麵

介紹南華麵店之前，先來說說這「南華麵」是怎麼一回事。南華村地處舊台九線要道，村裡有兩家經營數十年的老麵店，賣的麵就叫南華麵！早期花蓮人口中的南華麵是山東麵館(竹仔腳麵)，這竹仔腳是指店口有一欉竹子。大陸麵店則因為蔣經國光臨打響名號，有名人加持之效，所以觀光客比在地人多。兩家生意都不錯，麵也都很大碗可以吃很飽，也因為大碗又好吃，成為高人氣麵店。

招牌榨菜肉絲麵

因為南華麵位於吉安郊區距離市區有點遠，去吃一碗麵就很開心，儼然是進行一個美食行程。這南華麵就像池上便當，是好吃的代名詞，所以花蓮也多了幾家南華麵。我一直認為麵食是台灣庶民小吃的經典，只要用料實在、不偷工，總不會難吃到哪去，南華麵也是如此。可是好不好吃就是個人觀點，每一家都有擁護者，我是標準花蓮人，看到人多就轉向換家那種。

南華麵店外觀

南華麵店的座位很多，店內、騎樓還有旁邊加蓋車庫區都擺了餐桌。儘管如此，中午繁忙時段還是沒位置，如果想輕鬆吃，建議錯開12點到1點時段。

永興村的南華麵店給我的感覺就是在地人喜歡的麵店，不管價錢、份量、口味都讓人滿意，尤其是麵食，湯頭、配料都很不錯。一碗南華麵、一盤炒雞腸再來個汆燙野菜，就是令人滿意的麵食小吃。

超人氣炒雞腸

炒雞腸是南華麵店的招牌菜，幾乎每一組客人都會來一盤。他們家的炒雞腸湯水很足，這樣才不會乾澀，我看一些雞腸是黃色的，那就是縱谷放山雞腸，這可是好料無誤！好的食材再加了芹菜、老薑提味，就是大家都說讚的小菜。

大骨肉湯

湯頭是麵食的靈魂，這碗骨頭肉湯一看就是鮮美無比，雖說看起來有點油膩，但鮮美滋味就讓人難忘。熬煮入味的大骨湯、軟嫩的大骨肉佐以蔥花、嫩薑去腥解膩，簡單料理極致美味說的就是這碗。

秘製辣醬

除了小菜品項豐富，這店家提供的辣椒就有三種，一種是最普通的業務桶裝辣醬，一種是原住民小辣椒，還有一種顏色比較黑的是加了豆豉的台式辣醬，我每一種都試試，最喜歡加了豆鼓的，鹹度、辣度都很到位。

料多味美的小菜

炒木耳、炒豆皮還有汆燙野菜都是很常見的小菜，我不愛木耳其他兩樣就都很喜歡。野菜是花蓮常見的蔬菜，不管是刺莧、龍葵、昭和草再原住民市場裡很常見。

2024南華麵店菜單

南華村的兩家麵店生意跟以前比其實有差，我吃了幾次也覺得味道變了，尤其是煎麵，以前是現煮現煎淋上現炒配料，鑊氣、熱度與麵體的酥脆感都很夠味，現在可能是因為生意太好，麵不是現煎，導致口味有一點落差，所以我很少再去，現在這家南華麵店沒有煎麵，但湯麵很好吃，也推薦給大家。

南華麵店資訊

地址：花蓮縣吉安鄉吉豐路三段687號

時間：06:30～15:00 週一休

電話: 03 851 3897

店家/景點資訊

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