旅行土耳其,伊斯坦堡是第一站,伊斯坦堡除了優美的古蹟建築,品嘗街頭小吃也是非常迷人的選項。土耳其美食在國際上備受讚譽,無論是米其林星級餐廳還是攤販小吃。 因此,前往以豐富歷史和現代都市而聞名的伊斯坦堡旅行,必須要嚐嚐這座城市獨特風味才算完整。 伊斯坦堡的街頭美食文化有西米特、土耳其烤肉、烤羊腸麵包、烤魚三明治,每一種都值得嘗試唷。
從早餐到晚餐…
西米特(simit)是世界著名的土耳其早餐,可能是伊斯坦堡最受歡迎、無處不在的街頭小吃。 經典的西米特是一個直徑約15公分的芝麻圈形麵包,外脆內韌。 在渡輪的小吃攤和街頭小販的推車上,總有這個伊斯坦堡經典美食出售。 吃一個西米特,足以飽腹,但又不會破壞享受其他美食的食慾。 早上用一杯熱茶,配上起司的西米特,就是一頓美味的早餐。 下午搭配Ayran 一種涼爽的優格飲料,更是別有一番風味。
土耳其烤肉(Döner)不僅在國界之內享有盛譽,也在國際上廣受歡迎,Döner意味著旋轉,指的是在垂直烤肉架上烤製的調味、切成薄片的牛肉、羊肉或雞肉的烹飪風格。土耳其烤肉加上麵包就是我們熟悉的沙威瑪,在台灣也很常見。
雖然這道菜在高檔餐廳,通常會將焦香的肉片擺在一份米飯上,但在伊斯坦堡,街頭版本的烤肉通常被包裹在薄薄的烤餅中,或者夾在帶有生菜、番茄和 醬汁的麵包卷中。
烤羊腸麵包(Kokoreç)是最獨特的土耳其菜之一,是土耳其很受歡迎的深夜小吃。 廚師會將清洗乾淨的羊腸在火上烤製,並撒上黑胡椒、辣椒片、百里香和鹽等香料。
這道菜通常以三明治的形式呈現,會將烤好的羊腸放在厚厚的麵包捲中。 Kokoretsi的混合料還有時還會加入切碎煮熟的番茄和辣椒。
伊斯坦堡街頭另一個不可錯過的美食是香蒜焗烤貽貝(Stuffed Mussels),或稱作midye dolma,在伊斯坦堡的幾乎每一個角落,都可以看到售賣這種美味小吃的攤販。 這道美味的小吃通常放在貽貝殼上,用手拿著吃,餡料包括貽貝、大米、洋蔥、鹽和許多香料,上面撒上一點新鮮檸檬汁。
在伊斯坦堡隨處可見販售「midye dolma」的攤販,他們通常會攜帶一個便攜式托盤,在塔克西姆(Taksim)、貝西克塔斯(Beşiktaş)和卡德柯伊(Kadıköy)等地區特別常見。 就像薯片一樣,一開始吃就停不下來。
烤栗子(Roasted chestnuts)是伊斯坦堡另一個值得一試的美味,尤其是在冬季,一旦天氣轉涼,城市的街道上就瀰漫著用熱火煮栗子的香味。 當賣家把香氣撲鼻的烤栗子裝進紙袋時,你可以在火堆旁暖暖手。 在該市許多最著名的步行街上都有烤栗子店,包括伊斯迪卡爾(İstiklal)、Bağdat和Bahariye。
來自海洋的美味
論及伊斯坦堡的街頭美食,幾乎總是會提到「balık-ekmek」(魚和麵包)。 這種烤魚三明治用烤魚搭配洋蔥和青菜,夾在鬆脆的麵包捲中,味道令人難忘。 它們既營養健康、價格實惠,又十分飽腹,是伊斯坦堡人和遊客都喜愛的美食。
在卡德柯伊和埃米諾努(Eminönü)這樣的海濱社區,「balık-ekmek」尤其誘人,在那裡你可以一邊享用三明治,一邊眺望博斯普魯斯海峽(Bosphorus)和馬爾馬拉海(Marmara Sea)的景色。
還有什麼比塞滿奶油和巧達起司的烤馬鈴薯更美好呢? 「Kumpir」絕對不會讓你失望! 巨大的馬鈴薯經過烤製後,馬鈴薯與車達起司、鹽和奶油混合,然後把各種配料如沙拉、香腸和其他裝飾加到這美味的混合物中。 美食家表示,最好的供應商在奧爾塔柯伊(Ortaköy)社區,沿著博斯普魯斯岸邊排列有許多「kumpir」攤位。
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