在北越旅行這段時間，鮭魚是餐桌上常見的食材，在沙壩還有鮭魚火鍋。原來沙壩的氣候是合鮭魚生長，這邊也是越南鮭魚最大的產地。沙壩黑苗部落行程結束後，品冠旅遊安排了紅瑤餐廳的鮭魚火鍋，讓我們大飽口福。
沙壩紅瑤餐廳
餐廳的佈置很有特色，一看就是大紅的紅瑤族打扮，古色古香的裝潢、熱情迎賓的服務人員，很容易讓人記住這間餐廳的特色。我們的桌位安排在窗邊，桌子不大但菜很多，擺得滿滿一桌，品冠旅遊真的很寵他們家的客人，我估計每個回台灣都要胖個兩公斤，額外收穫滿滿。
會以鮭魚為主要材料，是因為沙壩產鮭魚，而且是越南最大產地。這裡的鮭魚是人工受孕然後以山泉養殖，鮭魚跟台灣養虹鱒、鱘龍魚一樣，都需要低溫、無汙染的環境才能存活，所以沙壩鮭魚的品質絕對很好。
午餐的餐點安排是紅瑤餐廳的越式鮭魚2吃 (越式鮭魚刺身/ 越式鮭魚火鍋)再搭配當地特色菜，包含了餐廳的招牌菜以及越式鮭魚的兩種經典吃法。因為是火鍋，其他配菜就不用太多，不然每餐都吃不完。
首先上桌的是鮭魚生魚片，越式吃法就像包越南春捲，只是蝦仁改為鮭魚生魚片。可愛的紅瑤族妹妹專程來幫我們示範，這越式鮭魚春捲的作法，他們的傳統服裝很漂亮，導遊說，沙壩除了苗族，瑤族人口也很多，但除了服裝顏色，我分不出差異。
越式鮭魚刺身是將新鮮的鮭魚切成薄片，搭配魚露、檸檬汁、辣椒等調味料食用。因為我們幾個對淡水魚生魚片都不感興趣，覺得這個下鍋汆燙應該更美味。但我還是吃了兩片。其實口感跟鮮度都很好，畢竟是產地，品質真的不錯。
越式火鍋的湯底會加一些香茅之類的香料，湯頭也帶點果酸，算是清爽湯頭。搭配鮭魚、鱘龍魚雙拼搭配菇類與蔬菜盤，我們幾個人都覺得很好吃，行前說明時，品冠旅遊提及鮭魚可能會有土味，但我似乎沒感覺到。
除了鮭魚火鍋，配菜還有炸薯條、烤放山雞、竹筒飯、香蕉花涼拌菜、錫箔烤鱘龍魚、炒飯等，真心覺得菜色很豐富，也很好吃，讓我一直擔心這趟結束要胖幾公斤。
沙壩紅瑤餐廳的鮭魚火鍋是一種非常美味的特色料理，不僅可以滿足味蕾，還可以體驗紅瑤文化。如果有機會到沙壩旅遊，一定不要錯過這道美食。
紅瑤Red Dzao House
地址：4b Thác Bạc, TT. Sa Pa, Sa Pa, Lào Cai 333100越南
電話：+842143872927
營業時間：07:30~22:00
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