新加坡是個充滿多元文化和美食的國家，其獨特之處不僅體現在城市景觀，也隱藏在巷弄的小吃裡。在這座城市，有一條特別的街道，名為沙嗲一條街，夜間燒烤煙霧迷漫、整條街擠滿了食客，它就是夜間限定，專門販售馬來特色美食的沙嗲一條街。這條街是老巴剎美食廣場外面的馬路，每天晚上封街營業，有點像台灣的夜市，只是規模小、品項單一(只賣沙嗲燒烤)。
說起新加坡料理，這老巴剎美食廣場(Lau Pa Sat)絕對是經典，始建於1824年，原為海濱小漁村市集，1894年遷移至現址至今，已有120年歷史。老巴剎是優雅的維多利亞建築，傳承新加坡特有的美食文化。在這裡，來自東南亞各國的美食小吃匯聚一堂，讓我們能夠一嚐來自馬來西亞、印度、印尼、中國、泰國等地的風味佳餚。
中央的白色方塊是米粿，類似寧波年糕的口感，再搭配黃瓜切片、洋蔥就可以去油解膩吃得很飽。
我們的夕陽遊艇行程結束後，安排這個沙嗲一條街吃好料真是太幸福。這條街位於老巴剎旁邊，離牛車水中國城也很近，適合安排一起玩。這條街有很多家燒烤攤，專門販售沙嗲燒烤這種源自馬來西亞的美食。
每天晚上都是滿滿的人潮，這新加坡的葉奢紅也是很豐富。
我特別爬文研究了這個以花生為主要原料的南洋沙嗲醬，真是十分有趣。它最早起源於印尼，引入馬來西亞之後成為當地熱門食材。這花生是西葡商人在16世紀引入印尼種植，所以沙嗲起源於印尼無誤。馬來口味的沙嗲醬辣中帶甜，新加坡這邊的我覺得不辣但依舊偏甜。
至於潮汕沙茶醬，則是由南洋的中國商人帶回故鄉再逐漸改良，經過多年過後，口味幾乎完全不同，南洋沙嗲帶甜味、福建的蝦味重、潮汕的花生味重，而台灣是扁魚味濃郁，正是一方水土養一方人，改變才更能適應環境。至於沙茶醬會採用油封，是因為當年海運時程長，南洋沙嗲要帶回潮汕，必須油封保存才能防腐。
這是台南小豪洲沙茶爐自製沙茶醬，堅持傳統潮汕口味香氣十足。
離題了，在老巴剎美食廣場內，點餐的方式十分簡單。只需要選擇一家店排隊點餐，然後拿到號碼牌入座。這裡的賣點是燒烤套餐為主，你可以選擇20支或30支的套餐，品項有牛羊豬雞與白蝦，飲料可以自己到便利商店買也可以點椰子水、可樂或含糖飲料。
沙嗲一條街有超過20家攤位，喜歡哪家就吃哪家，每一家生意都超好。
這邊的烤蝦去殼僅保留頭尾，不會吃得滿手髒兮兮，算是很貼心的服務。
老巴剎美食廣場並不僅僅是沙嗲的天堂，它還有著豐富多樣的新加坡當地特色美食。像是叻沙（Laksa）、海南雞飯、福建蝦麵、肉骨茶、炒粿條等等，都是必嚐的美食，來這邊只恨食量不夠大、無法一網打盡。無論你是想要品嚐當地特色，還是探索各種異國風味，老巴剎美食廣場都能滿足你的味蕾。
新加坡的美食文化多元而豐富，而老巴剎沙嗲街則是其中的一個精彩章節。從120年的歷史美食廣場到獨特的沙嗲街，我們在這裡不僅品味著美味，也感受著新加坡獨有的風情。在這個充滿活力的夜市，我們享受美食，更品味著這座城市的文化和故事。
新加坡的計程車不是隨叫隨停，必須到有這種標示牌的地方才能搭乘，沙嗲一條街有地鐵可搭，也可以在這邊叫計程車。
資訊：
– 地點：老巴剎美食廣場 (Lau Pa Sat)
– 營業時間：星期一~五 19:00~01:00、星期六日 17:30~01:00
– 交通方式：
- 搭乘地鐵到 Raffles Place (NS26 / EW14)，走 F 出口，徒步約 5 分鐘可至。
- 搭乘地鐵到 Downtown 站 (DT17)，出站徒步約 5 分鐘可至。
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