花蓮｜鳳林 在地美食傳承數十載 如意亭美食館飄香千里

國際認證的慢城鳳林是個人文薈萃的客家庄，位於鳳林客家文化館對面的如意亭美食館，開業至今已有數十年，主廚黃國成以精湛的廚藝重新詮釋地方小吃，推出多道膾炙人口的經典美食，讓旅客在感受慢城鳳林的悠閒雅趣之餘，也能品嚐道地鄉土料理。

如意亭在花東縱谷地區知名度很高，不管是過往商旅或在地居民都時常光臨。主廚黃國成先生是花蓮子弟，早年外出學藝在宜蘭辦桌當總舖師。回到花蓮後經友人介紹，跟隨如意亭的創辦人李瑞玉女士學藝，後來更接手店鋪經營至今。

對於鳳林在地人來說，如意亭不僅是用餐吃飯的餐館，更是承載多年回憶的老地方，如意亭的家鄉味也是外出遊子抒解鄉愁的良方。世代傳承的小吃肩負的不僅是延續美味，更多的是在地人的依靠與期待。

如意亭的位置就在鳳林鎮中心客家文化館對面，交通非常便利，停車也很方便。對面的公園可預約體驗客家藍染，吃飽後也可以到旁邊的校長夢工廠參觀，因為鳳林是校長產地，出產的校長人數冠居全台。小鎮上還有美好花生、誠實老爹、三立冰淇淋等熱門小舖，是吃喝玩樂消磨時光的好地方。

停好車走入店裡，寬敞明亮的空間讓人感覺心情愉快，座位的擺設間距夠寬，就算同時湧入很多人一起用餐用餐毫無壓迫感。師傅出菜也很迅速，不會讓人久等不耐。

品項多樣的滷味擺在乾淨衛生的玻璃廚中，沒有一般小吃店油膩、昏暗的感覺。經營餐廳要有好的口碑，好吃的餐點、優質服務與乾淨舒適的環境缺一不可。

說起自家菜色，主廚黃國成眼裡放光，他非常自豪的表示，如意亭沒有招牌菜，每道菜都值得推薦！餐點要好吃，嚴選食材是第一步。

店裡用的海鮮、肉品是當日到菜市場親自選購、蔬菜請小農定期提供；虱目魚肚來自屏東，因為屏東虱目魚肚比較肥厚、又可處理到沒刺。有了好食材，再經過廚師巧手料理，這就是如意亭高人氣的品質保證。

對於熱門菜色，老闆娘表示，鳳林是客家庄，客人來了幾乎都會點客家小炒、薑絲大腸這兩到客家經典名菜，其實我們的酸辣湯更夠勁，連台北人都說夠勁，搭配我們自己改良的手工水餃更是絕配！我夾起一顆大口咬下，Q彈有勁的麵皮與爆漿的湯汁在口中融合，鮮甜的滋味讓人難忘。

除了水餃、酸辣湯，紅燒牛肉麵也是必吃美食之一，精選澳洲進口優質牛肉細火慢煮，除了加入多種香料、蔬果調味，還不惜耗費成本放入XO醬，為的就是讓湯頭更香更鮮美。

醉雞是採用在地養殖仿土雞的雞腿製做，雖然成本很高，但仿土雞的肉質與口感是醉雞最佳材料。以紹興酒加入枸杞、當歸等藥材醃製再冰鎮的醉雞帶點中藥的清香味，是夏、秋季節養生滋補的涼菜。

炸肥腸也是店裡的人氣餐點，也是耗時耗工的料理，多道工序清洗之後的肥腸要先滷好再塞入青蔥油炸，上桌時油亮的外觀令人垂涎，外酥內軟的口感加上青蔥的鮮甜去腥，讓人一口接一口停不下來。

到花東縱谷旅行，除了欣賞美景，品嚐地方美食也是必備行程，當你路過鳳林外環道記得放慢腳步，沿著中和街彎進市區，點幾道可口餐點享用一番。享受不在花錢多，如意亭雖是平價小吃，卻有著不平凡的美味，也是傳承數十年的好味道。

除了單點小吃，如意亭也提供辦桌合菜服務，只要事先預約就能品嚐黃師傅的手路菜，單價從2000元起。如意亭的正確位置在鳳林鎮市中心客家文化園區正對面，想品嚐道地美食的朋友可別走錯喔！

如意亭美食館
地址：花蓮縣鳳林鎮中和路160號
電話： 03 876 1060
時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
公休：星期一
交通：從花蓮市沿著花東縱谷台9線往南，至鳳林鎮外環道中和街口右轉約200公尺可抵。（公園旁可免費停車）

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