花蓮食農教育體驗-馬太鞍濕地捕魚拔蘿蔔

位於光復鄉的馬太鞍濕地擁有獨特的生態環境，世居於此的阿美族人發展出獨特的「巴拉告」捕魚方式。來到馬太鞍走訪濕地生態、品嚐在地美食、溪中抓魚蝦還能品嚐阿美石頭火鍋，體驗原住民部落生活樂趣。

「馬太鞍」是阿美族語-樹豆的意思，也就是說這裡有很多樹豆。光復鄉是花蓮阿美族的大本營，鄉內有太巴塱與馬太鞍兩大部落，靠近中央山脈的馬太鞍部落地處濕地生態環境，發展出特有的農耕及捕魚方式，不僅呈現出阿美族先民的生活智慧，也體現阿美族人適應環境的強悍能力。

離開舞鶴休閒農業區之後，我們驅車向北直奔馬太鞍，要去欣綠農園吃午餐。欣綠老闆朱進郎（阿郎）是個熱情風趣的人，他們家的菜本來就好吃，經過他解說之後更是美味加倍。

阿郎堅持縮短食物里程，盡量採用在地農產，今天菜單上的鹽烤台灣鯛、涼拌蔬菜、什錦野菜湯、山豬肉及放山雞等，都是在地出產的高品質食材。

吃飽後阿郎帶我們到餐廳對面的紅米樂活館參觀，這是馬太鞍食農教育園區裡的種子館，展示阿郎收集來的各種植物種子、生態水域模型還有光復鄉特產的紅米、黑米，是非常棒的環境生態教室。

今天在馬太鞍濕地的體驗行程是巴拉告捕魚與搗麻薯。巴拉告捕魚方式充分體現阿美族耆老的生活智慧。作法是先收集竹筒、綑綁好的枯枝還有山棕葉再分層疊放在溪流中，最下層放竹筒住的是沒穿衣服的無鱗魚，例如泥鰍、鱔魚還有鯰魚等，中層枯枝可以讓不像魚的魚-溪蝦、螃蟹等躲藏，最上面覆蓋的山棕葉住的是穿衣服的有鱗魚例如吳郭魚、鯽魚、鯉魚等，山棕葉還可以當作隱蔽防鳥襲，三層結構形成完整生態食物鏈，魚群才會安心入住。

捉魚時帶著三角網跟水桶（裝魚獲）到溪中，第一步先拿開山棕葉，再取出枯枝倒入三角網，就會有溪蝦跟螃蟹入網。接下來兩手先蓋住竹筒兩端再拿起來倒入網中，就可以抓到無鱗魚。最後是全員橫列三角網插入水中前進，經過兩側驅趕中央的三角網就可以補獲有鱗的高級魚，這樣的捕魚方式是不是很先進又環保。

溪蝦有魚吃的跟人吃的兩種，人吃的是有螯的，沒螯的小蝦是魚類的食物，得放回水中，因為沒食物大魚就會離開，這是各取所需的概念，也是人與大自然共存的體現，竭澤而漁最後大家都沒飯吃。

馬太鞍溪流中出產很多野菜，抓完魚採野菜，待會就要來個阿美石頭火鍋，品嚐別人的勞動成果。

阿美石頭火鍋是以檳榔葉鞘折成的容器或大竹筒，放入剛剛抓來的魚蝦加上鹽巴、米酒、薑絲調味，再將燒紅的石塊放進去加熱，煮熟後放入野菜就能上桌。這個火鍋所有的材料都取自大自然，一點都不會破壞環境，這也是野外求生最佳的示範教學。

搗麻薯活動就比較簡單一點，基本上只要出力就可以。阿美麻薯又稱為杜侖，主要材料是糯米+紫米。口感比客家麻薯更硬也更Q彈，是阿美族人外出工作時會攜帶的口糧。

離開欣綠農園之後我們到瑪布隆有機農場拔蘿蔔，農場也在馬太鞍濕地裡面，除了種植當季蔬菜，最主要的作物是有機黑豆。黑豆可以泡酒、泡茶是非常好的保健食品。

這裡的黑豆跟稻米一樣一年兩收，春分也是準備耕作播種的時刻，田裡面黃澄澄的油菜花是當作綠肥之用，據說油菜花價格便宜，除了可以當肥料還能殺菌，是最好的綠肥植物。

今天在農場的體驗課程除了拔蘿蔔還有炒黑豆，農場主人柯春伎親自示範如何炒黑豆。經過洗選的黑豆放入平底鍋中加熱，不用添加任何材料，只要持續翻炒小心別燒焦就可，說起來簡單，真正去體驗才知道要掌握火候其實並不容易。

馬太鞍濕地是當地原住民的寶庫，部落族人也非常小心的在保護這塊土地，不管是拉藍工作室、紅瓦屋、欣綠農園或瑪布隆有機農場都是非常好的店家，歡迎大家一起來玩，除了嚐美食、玩體驗，更重要的是學習如何保護土地與大自然共存，這才是食農教育的真諦。

欣綠農園餐廳
地址：花蓮縣光復鄉大全街60號
電話：03 870-1861

瑪布隆有機農場
地址：花蓮縣光復鄉大華街107巷11號
電話：0973 610-438

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