煙波花蓮館【煙波早堂】2025全新早午餐 花蓮在地x世界級美食，米其林x冠軍麵包打造的味蕾盛宴！

2025 全新年度主廚聯袂獻藝

及第蟹黃海珍粥

這道全新推出的粥品，堪稱將中式粥品推向了奢華的巔峰。主廚以文火精燉，熬煮出鮮醇濃郁的蟹黃粥底，再豪氣地放入新鮮的鮑魚、珠貝及蝦仁，讓每一口都充滿大海的甘美精華。金黃色的粥體綿密豐潤，搭配酥鬆的江蘇麵點「饊子」，更是增添了豐富的口感層次，是海鮮控絕不能錯過的頂級享受。

墨魷田園牧羊人派

經典的英式鄉村料理「牧羊人派」，在煙波主廚的巧手下注入了海洋氣息。這道料理將墨魚汁與番茄肉醬完美融合，鋪上炙烤的香嫩魷魚，再覆蓋上豐盈的薯泥與芳醇的起司，烤至金黃誘人。每一口都充滿酥軟綿密的口感，海鮮與肉醬的風味在口中交織，完美演繹了海陸共演的味覺新章。

櫻花蝦鯖魚麵線披薩

這是一道充滿台式創意的驚喜之作。主廚以麵線混合蔥花蛋香煎為基底，取代傳統披薩麵皮，再抹上鮮明濃郁的泡菜醬，鋪散上細緻的主廚手製鯖魚鬆，最後撒上滿滿的櫻花蝦和海苔絲。這款獨特的台風披薩，激盪出酸辣鮮美的多層次風味，既熟悉又充滿新意。

芝麻金蔥嫩子排

這道料理是台式家常風味的細膩呈現。特選的豬上排炸至金黃酥脆，肉質軟嫩多汁。主廚再將其與紅蔥、蒜香交織的獨門芝麻醬，以大火爆炒，使鹹香滋味層層滲入，肉嫩醬滑。每一口都映現出台式料理的細膩風韻，令人一再回味。

原民飛魚刺蔥沙律

這道沙拉完美融合了原住民文化與海洋風味。嚴選花蓮知名店家「伊娜飛魚」的柴燒燻製飛魚，搭配以原住民香菜「剌蔥」煸香煉油，再與珠貝、蘭花貝和新鮮生菜拌勻。煙燻香氣與刺蔥的辛香相互輝應，清爽又充滿在地特色，是花蓮獨有的海味詮釋。

義式松露黃金豆腐

這道中西合璧的創意之作，將中華飲食底蘊的板豆腐炸至金黃酥脆，再覆上馥郁的義式香料茄汁，最後澆淋上頂級的松露風味橄欖油，並以新鮮彩椒、毛豆及黑松露點綴。豆腐的軟嫩與外皮的酥脆，搭配濃郁的茄汁與松露香氣，譜出讓人意想不到的協奏曲。

永不退場的明星經典菜色

松露和牛肉臊飯

這款台灣國民美食的華麗升級版，絕對是餐檯上的人氣王！嚴選三肥七瘦的和牛絞肉，配以牛骨及鮮蔬高湯厚工淬鍊煨燉，使醬色和肉香完美融合。淋上熱騰騰的晶瑩米飯，再搭配芳醇濃郁的「廚房鑽石」松露醬，濃腴甘醇的風味，讓人忍不住一碗接一碗，是噴香下飯的極品。

龍蝦金蟹味噌湯

以日本國湯「味噌湯」為底，加入新鮮的龍蝦頭、小魚乾和洋蔥一同熬煮，將大海的甘美精華濃縮於湯中。湯中更豪邁地放入酥炸的螃蟹，料多味美，每一口都像浪花拍打味蕾，充滿富足的海韻。搭配熱騰騰的米飯，再佐以鮮魚卵、海帶芽等配料，暖心暖胃又充滿幸福感。

苦茶油雞翅

這道料理完美融合了台式與美式炸法，選用嫩雞翅，加入有「東方橄欖油」之稱的台灣苦茶油烹炸。外皮金黃酥脆，肉質卻鮮嫩多汁。最後刷上迷迭香天然醬，並綴以苦茶油巴薩米醋，芳醇解膩，讓人忍不住吮指回味。

皇椰冬蔭酸辣魚

這道剁椒魚將中國湘菜的經典手法與台灣花東原住民的釀造技藝巧妙結合。主廚選用辣椒、蒜、薑及蔥白等辛香料，研磨發酵成手工剁椒醬，覆蓋在新鮮細嫩的魚肉上。細火慢蒸後，魚肉吸收了醬汁的辛辣惹味，散發出誘人的豔紅色澤，風味十足，完美呈現了在地文化的融合。

韓國米其林必比登 首登台

除了上述的在地特色美食，煙波早堂於 2025 年 7 月至 10 月推出限定企劃「韓饗蔬宴」，邀請連續五年榮獲韓國必比登推薦、首爾蔬食名店「Base is Nice」首次來台呈獻風味之作。創辦人張珍雅（Jinah Chang）親自帶來品牌代表作「迷你蔬菜飯」，秉持「友善飲食」理念，選用台灣時令作物，透過細膩工法呈現天然色澤與原味，堆疊出清新、純粹且深度豐富的味覺體驗，重新定義植物主導的料理樣貌。

世界麵包大師王鵬傑獨創的蜂巢麵包

煙波早堂邀請烘焙界台灣之光王鵬傑合作，推出大師名品「蜂巢麵包」及「酸種麵包」無限品嘗！王師傅的蜂巢麵包採用高雄大崗山出產的蜂蜜再以老麵發酵製作，有著濃郁的蜜香和紮實的口感。