INITA米其林一星首登新加坡！BUTCHER’S BLOCK聯手獻上「FIRE & WATER」頂級限定饗宴

台灣首間米其林一星當代義式餐廳INITA，將於8月22日至23日首次登陸新加坡，與位於新加坡萊佛士酒店的頂級炭火料理餐廳BUTCHER’S BLOCK，聯手獻上僅此兩晚的「FIRE & WATER」限定美食饗宴。由INITA主廚萩本郡大與BUTCHER’S BLOCK主廚Jordan Keao兩位名廚跨界合作，巧妙融合「火」的奔放與「水」的細緻，共同設計出八道獨創菜餚，邀請賓客沉浸在一場前所未有的味覺對話中。

「FIRE & WATER」為萩本主廚在新加坡的初登場，本次與Butcher’s Block 主廚 Jordan Keao 合作，共同設計出內含八道料理的限定菜單，巧妙融合細緻優雅的「水」與強烈奔放的「火」於兩位主廚的料理概念中，以精心規劃的料理敘事與出超的廚藝技法烹調，邀請賓客一同在舌尖體驗精緻與原始、傳承與創新之間的絕妙平衡。

兩位主廚、兩種料理身分的相遇對話

Butcher’s Block以原始的炭火料理聞名，主廚Jordan Keao來自夏威夷，將太平洋島嶼的自然精神靈活運用於傳統柴火的炙燒手法，並在永續、零浪費的概念之上善用肉類，再挑選符合季節時令的食材，料理出最合時宜的新鮮美味，完美詮釋炭烤、煙燻與焦香交織的風味體驗。

台灣首間且唯一一間獲得米其林殊榮的當代義式餐廳INITA，以細膩、感性與精湛的現代義式料理聞名。主廚萩本郡大來自大阪，遠赴義大利打磨廚藝二十年，並曾擔任米其林一星餐廳Tokuyoshi的副主廚。2022年創立INITA，結合義式料理概念、日式料理文化與台灣在地食材，展現深厚技藝與對時令食材的尊重，風格細膩且極具個人色彩。

火與水，在盤中交織相容

兩位主廚「FIRE & WATER」饗宴中以當令食材入饌構思八道菜餚，將每一道獨具匠心的料理，巧妙編織成火與水交融共鳴的和諧交響曲：

• Suchi-Gherita：結合日式壽司與義式瑪格麗特披薩，體現 INITA 融合兩種文化的理念，為晚宴揭開序幕。
• Taiwanese Fermented Chili Chicken Soup：源於台灣餐前的暖胃習慣，辣椒雞湯以濃郁酸辣的風味喚醒味覺。
• Dorayki e Tartare：Butcher’s Block的經典炭火技藝注入INITA 招牌銅鑼燒中，並以日本和牛升級呈現，為經典風味注入嶄新層次。
• Acqua Pazza：以傳統義大利料理為靈感，主廚Jordan以炙烤及油浴方式處理甘鯛魚，創造外酥內嫩的口感；再由萩本主廚在桌邊淋上Acqua Pazza 醬汁，成就飽含工藝與美味的精緻料理。
• Pasta “Fatto a Mano”： 萩本主廚的招牌手工義大利麵首次於新加坡登場，勁道十足麵體以手工揉製、擀製與切製製成，佐以柴魚高湯與海膽點綴，濃郁鮮味在口中完美交融。另加新加坡元40元（約新台幣929元）即可額外加點。
• That’s Amore：甜點靈感來自經典歌曲《That’s Amore》，以炭燒義式冰淇淋搭配火烤草莓，融合香氣濃郁的黑松露，為晚宴畫下華麗句點。

此次推出的「FIRE & WATER」套餐定價為新加坡元238元（約新台幣5537元）。賓客可自由選擇加價新加坡元168元（約新台幣3908元）享受精心規畫的餐酒搭配，或以新加坡元408元（約新台幣9491元）升級為 Dom Pérignon Prestige頂級香檳搭餐。「FIRE & WATER」限時套餐只於8月22日23日期間供應，由兩位主廚悉心獻呈的美味雙重奏即將展開。