粵菜人氣餐廳晶華軒領軍 台北晶華端午粽開賣

「端午」是華人社會中重要的節慶，「粽子」則是過節自用送禮兩相宜的應景美食。今年，總是引領食尚潮流、不斷推陳出新的台北晶華酒店以人氣粵菜餐廳–晶華軒為首，推出「鮑魚花膠盆菜裹蒸粽」與「松茸燕窩粽禮盒」兩款頂級粽禮，全新開幕的北投泉源閣則主打由「鮑魚燒肉粽」和「魷魚螺肉蒜粽」組成的台式辦桌粽禮盒。主廚團隊也為素食饕客準備了「蕈菇臻饌粽禮盒」，精選蕈菇、羊肚菌、桂香木耳搭配香椿、海苔及蓮蓉等佐料入饌，全面提升素粽的美味層次。此外，連年熱賣的「冠軍粽香禮盒」、「晶華冠軍鮑粽禮盒」以及「海派帝皇蝦干貝米糕禮盒」也將再次登場，即日起至5月29日，消費者可於晶華酒店館內外各餐廳及「晶華美食到你家」電商平台https://shop.silkshotelgroup.com/RT預訂，單顆280元起、每套1,080元起，4月30日前更可享早鳥85折優惠。

琳瑯滿目的粽禮品項當中，晶華軒廚藝總監鄔海明親自督軍監製「鮑魚花膠盆菜裹蒸粽」和「松茸燕窩粽禮盒」最為吸睛。前者的靈感源自香港傳統盆菜，匯集整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠及鮮甜干貝等頂級食材，製作過程如同藝烹宴席大菜一般講究，鮑魚需清水洗淨悉心泡發，以老母雞火腿高湯煨煮，海蔘更需耗時5天反覆泡、發、洗，再以高湯、蠔油扣燉入味，長糯米與圓糯米浸泡一晚後蒸熟再加入紅藜麥增添口感，一同以竹葉與荷葉雙層包入的還有油潤的鹹蛋黃、栗子、蓮子及冬菇等配料，經過3小時蒸煮後完成，食用時可搭佐主廚自製蠔油，豐富食材與綿密糯米完美交融，堪稱端午節的頂級饗宴。每顆600克，價格為2,980元。

另一款「松茸燕窩粽禮盒」同樣令人驚艷。這款六入裝禮盒匯集三款鹹甜粵式美粽，「松茸珍珠粽」以及主廚加入端午意象的艾草全新打造的「艾香蓮子八寶粽」選用的是長糯米加圓糯米，分別加入松本茸、美白菇、蟲草花以及羊肚菌、杏鮑菇等頂級乾貨搭配增添風味及口感的蓮子、栗子、菜脯及季節筍丁。米粒經長時間烹調，口感綿密滑順，搭配鹹香軟嫩的餡料，滋味豐醇。

另一款「燕窩芋香粽」則採用港式鹼水粽工法，將糯米洗淨後加入鹼粉，使其產生獨特黏彈性，再以風乾竹葉包裹，入水煮約五小時，成品滑順濃郁，搭佐綿密的大甲芋頭泥以及晶瑩剔透的清爽燕窩一同享用，滋味更加豐富細緻，每組售價2,580元。

為滿足更多饕客的味蕾，團隊今年還推出「台式辦桌粽禮盒」和「蕈菇臻饌粽禮盒」兩款全新品項。北投泉源閣主廚以台灣最具代表性的兩大台菜為靈感，推出「台式辦桌粽禮盒」，禮盒中的「台式鮑魚燒肉粽」是源自經典台式佛跳牆的創新之作，另一款「魷魚螺肉蒜粽」靈感則是來自令人難忘的酒家菜，主廚除了將螺肉、蹄筋等經典食材加入粽內，更以復刻湯底般的調味展現其美味精髓。有鑑於素食人口的增加，晶華主廚團隊特別推出「蕈菇臻饌粽禮盒」，匯集香椿蕈菇、羊肚菌海苔及桂香木耳蓮蓉等三種口味，在傳統的美粽中加入中西合併的創意巧思，禮盒內含每種口味各兩顆，共六顆一組，售價1,680元。