台南馬沙溝海鮮美食 萬味珍螃蟹粥飄香

台南美食百百種，海鮮類同樣不遑多讓。台南將軍區馬沙溝的萬味珍螃蟹粥以新鮮紅蟳、蒜頭熬湯底，再搭配調料現煮螃蟹粥。一入口香氣逼人、滋味鮮甜，因為耗時費工，沒提前預約可吃不到，是在地人推薦的隱藏美食。

位於台南將軍區馬沙溝的萬味珍海產，店裡招牌菜的螃蟹粥以及將軍港現撈海鮮，是在地人的宴客口袋名單。因為將軍港出產白蝦、肉魚、花枝、赤鯮、皮刀魚、沙腸魚與風螺等各式海鮮，點菜也可參考一下。

萬味珍就在馬沙溝入口李聖宮牌樓旁，地點非常好找，只要導航馬沙溝見到這將軍港入口大牌樓就到了。餐廳大約容納8桌人，可以單點熱炒，也可以依照人數告知預算，再請老闆安排也可以，只是想吃螃蟹粥就得先打電話預約。

老闆娘說海產店早期開在村庄內是公公在經營，後來才搬遷至牌樓旁現址，目前是傳承第三代。做吃的只要手藝好、用心經營，通常可以延續很久，因為美食動人心，總會讓人魂牽夢縈，就像這裡的螃蟹粥。

因為地利之便，萬味珍採用許多將軍港出產的魚、蝦及貝類，不管食物里程或鮮度都是上選。今天的菜色有招牌螃蟹粥、烏魚子/海鮮卷雙拼、泰式大卷、絲瓜蛤蜊、汆燙白蝦、蛋絲黃魚、炸花枝丸等，再搭配冬瓜綿魚湯、炒青菜就真的飽到天靈蓋。

首先上桌的螃蟹粥是道功夫菜，以蒜頭、紅蟳熬煮好幾個鐘頭，滋味鮮甜香氣十足。如果要更夠味也可以再加碼一隻紅蟳，只是這道菜耗時費工，必須先電話預約才吃得到喔。

在南部最美味的高級食材烏魚子絕對排得上名，我也很喜歡那鹹香滋味，總是忍不住一直吃。這套雙拼料理搭配的是炸海鮮卷，不僅開胃也很好吃。

搭配烏魚子雙拼的是酥炸海鮮卷，阿口咬下滿滿的蝦子與花枝，真讓人滿足。

絲瓜蒸蛤蜊以在地出產的蛤蜊搭配澎湖角瓜，這一大盤翠綠色彩賞心悅目，絲瓜的甜加上蛤蜊的鮮真是一絕，菜好吃連湯汁都很鮮美，還好沒點白飯，不然肯定又多吃好幾碗。

白蝦也是西海岸的特產，養殖與野生捕撈的都有，說實在我是分辨不出其中差異，但這大小我總看得明白，這兩天吃到的個頭都很大，口感彈牙美味鮮甜，這一大盤一下子就被清空。

這道糖醋黃魚一上桌我是腦子瞬間停格，這是什麼菜?黃魚在哪?拍完照之後，翻開才發現底下是一條黃魚，這樣的料理方式我頭一次見到，當然要立刻試吃看看。果然口味跟我想的差距不大，蛋酥的香跟黃魚十分合味，雖是糖醋，但這台南螞蟻人的甜度我還是不大習慣。

最後我要介紹的是這碗西瓜綿石斑魚湯，西瓜綿這種食材我是在台南北區見到，是取用田間疏果取下的未成熟小西瓜，以鹽巴醃漬製作醃瓜，是古早味的醃漬保存食物。有點像酸白菜，搭配魚湯就酸爽迷人，有去油解膩的功效。

台南將軍–萬味珍海產
06-793 1452
台南市將軍區長沙村126之1號

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