成田山新勝寺表參道美食 川豐鰻魚飯美食分享

要說全日本鰻魚最具代表性的地方，成田山表參道的川豐鰻魚飯絕對是經典。成田表參道距離成田機場僅一站10分鐘車程，如果東京自由行從成田機場進出，可以安排回程最後一站。來到成田山參道，吃一碗香噴噴的烤鰻魚飯，吃飽再逛街、參拜、購物絕對大大滿足。

川豐是成田最古老的鰻魚料理餐廳，開業於 1910 年，至今店齡達114年。成田地區有印旛沼、利根川與長沼三座沼澤，江戶時期便可捕獲鰻魚及鯉魚等淡水魚類。因此，川豐從明治43年，開始自己捕魚，並將淡水魚批發給成田山參道一帶的店家，同時也販售蒲燒鰻料理並開設餐廳。

日本料理中，鰻魚的料理技術特別困難，甚至說需要花上一輩子才能學會也不誇張。川豐（Kawatoyo）的廚師全力精進烹飪鰻魚的技巧，也將其手藝傳承給新勝寺附近餐廳的廚師。現在成田表參道上至少有50家鰻魚餐廳，他們致力於推廣鰻魚料理，更讓鰻魚料理成為代表成田的特色料理。

川豐我造訪過兩次，一樓的料理區幾位師傅熟練的處理鰻魚，這滑溜的鰻魚要殺得俐落真得有一把功夫，先以一把錐子盯住頭部再剖開鰻魚去骨，魚骨跟魚肝可以另外做料理，這部分容後再敘，殺鰻魚這部分有血腥就簡單帶過。

殺好的鰻魚會橫插竹籤撐平，這樣才能均勻的火烤。川豐的鰻魚有原味乾燒、蒲燒兩種，大部分的食客都挑選蒲燒口味。每一家店的蒲燒醬汁都是獨家秘方，也是生意興隆的保證。

因為是採訪行程，我特別商請三代目老闆來示範烤鰻魚，這烤鰻魚要細火慢烤再多次浸醬汁，這樣才會更入味，也可以逼油解膩。

日本物價上漲也很明顯，2024年初的價格份量1.5條5600日圓、1條3900日圓、2/3條2900日圓三種，我覺得1條就很足夠，因為蒲燒鰻魚有點甜膩，分量不宜過多。

鰻魚飯內容物其實很簡單，就是白飯淋蒲燒醬汁上面鋪滿烤鰻魚，再一小碟泡菜。軟嫩的鰻魚香氣十足，一口咬下真是大呼過癮。不過這鰻魚的口味有點重而且會黏嘴，加上白飯一起入口比較剛好。也可以吃一半後撒點花椒粉，這樣口味完全不同，也有解膩效果。

套餐附的鰻肝湯很清澈，單點一碗200日圓，有去油解膩的效果。如果不喝湯，飲料販賣機買一瓶綠茶效果也很好。至於鰻魚片，這我是沒有興趣，畢竟生魚片還是海魚可靠點。

川豐本店的裝潢很復古，應該說是很古，深色的原木建築，一整個充滿江戶懷舊風情。營業時間店裡面總是高朋滿座，建議大家想吃，就先抽整理券再去逛街，如果等待時間很長，也可以去新勝寺參拜再回來。

川豐的官網可以掃描整理券，就知道要等多久，這樣倒是很人性化，不用浪費時間一直排隊。

客流高峰時，我們會為想在店內就餐的客人發放整理券。
※整理券並非“座位”預約券。只能用來確認“進店順序”。

【整理券使用流程】
【1】通過店門口的終端設備發放整理券
【2】在店門口擺放的顯示幕或 網站首頁上，都會顯示正在呼叫的號碼。在等候過程中不必排隊，可以安排觀光或購物等活動。

川豊鰻魚飯 本店
地址：千葉県成田市仲町386
電話：0476-22-2711
營業時間：10:00～17:00

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