品嚐舌尖上的雲林美味 隨米其林星級食材遊雲林

雲林縣是台灣重要的農產地之一，擁有豐富的農業資源和多元的農業生產，時值秋季農產豐收季節到來，雲林縣政府以綠色農旅作為口號，邀請大家隨雲林食材來趟美味食旅暨農遊小旅行，除了可品嚐米其林廚師協助開發的美食，還可領略雲林食農體驗，透過在地食材領略不一樣的雲林魅力，及探索雲林農旅樂趣。

以豐富農業生產著稱的雲林縣，生產的農產品十分多元，涵蓋蔬菜、水果、稻米、咖啡、茶葉、農產加工品等，雲林縣政府日前在斗六膨鼠森林公園所舉辦的「雲林縣農旅教育成果展暨農旅市集」活動，現場不僅有雲林在地業者的特色農產品展售，還有食農體驗和企業夥伴參與媒合食材與菜色，邀請在地農旅業者、企業與小農共同推廣雲林特色農產品，讓民眾對雲林農產有更多了解與認識。

此次活動其一重點是推廣食農教育，讓大眾更加瞭解農業知識技能與農產業故事，此外，也可透過農事和飲食製作親手勞動讓大家學習食農教育。雲林縣府還規劃農旅教育推廣計畫，與農業部農村發展及水土保持署合作，辦理農旅教育人員培力示範訓練，此次培育食農講師68人次，利用雲林農特產入菜進行米雲林廚藝競賽，並邀請澧食公益飲食文化教育基金會的木木主廚擔任總評審，評選出利用雲林在地食材入菜的6道三花級美食與14道二花級美食，打造雲林食材的美食之旅。

此次活動也推薦愛某卡多生菜捲、鹿窯花生柴燒麵包、晃晃亞麻籽豬&義式炸飯糰、藥膳猴頭菇盅、酪梨奶酪佐檸檬鳳梨醬、月光下小麥茶等多道運用雲林食材所烹飪的美食。每道料理更具特色美味吸引饕客，如口感清爽的愛某卡多生菜捲，軟嫩豬肉搭配林內愛某卡多農場使用蚓菜共生的有機農法所栽種的生菜。晃晃亞麻籽豬&義式炸飯糰中所使用的豬肉食材，農場將豬隻飼料混入富含omega3的亞麻籽，生產出來的豬肉健康又營養，肉質Q彈有嚼勁，搭配有機絲瓜內餡飽滿且香氣四溢的炸飯糰，極致美味撞擊饕客味蕾。

藥膳猴頭菇盅中所使用的猴頭菇來自盈盈農場，其鮮甜口感也被米其林餐廳相中使用，將猴頭菇加上黃耆、當歸、甘草、茯苓等中藥材共同熬製，美味湯頭讓人喝了停不了口。鹿窯花生柴燒麵包使用優質花生，再加上老闆以環境友善、永續農法的方式栽種的小麥，並以龍眼木作為窯烤木材，烘烤出爐的麵包香氣絕引人垂涎。酪梨奶酪佐檸檬鳳梨醬採用完熟酪梨搭配新鮮檸檬雨鳳梨和乳製品做成酪梨奶酪，讓饕客品嚐不一樣的酪梨美味，也了解酪梨除了打酪梨牛奶外，還能做成多樣甜點或鹹食。友善農場使用台灣小麥作為原料所沖泡的月光下小麥茶，金黃色茶湯具獨特香氣，喝來口感溫和且回甘時帶有淡淡麥香。

雲林縣政府農業處副處長蔡耿宇表示，雲林縣生產的農產多樣豐富，台灣榮獲米其林星級的餐廳所使用的食材，有不少即來自雲林縣，例如星野集團採購雲林農場晃晃的肉品，目前已簽署合作的食材有安格斯黑牛、OMEGA亞麻籽豬肉等，在台中星野集團米其林餐廳—与玥樓、JL studio、俺達的肉屋等餐廳使用。此次的米雲林廚藝競賽活動，讓大眾了解遊訪雲林即有機會品嚐與米其林餐廳同等級的美味，遊客所品嚐的美味料理，其所使用的食材即是米其林餐廳所使用的食材。

本次活動還推出以雲林山、海、平原三個不同區域的永續農遊行程，以體驗學習為本，輔以電輔車騎旅、低碳飲食風味餐、食漁教育等主題，打造雲林量身訂做「農產」的深度旅遊型態，進一步實踐全民食農的目標。目前推出的「跟著雲林食材去旅行」系列農遊行程有3條旅遊路線，包括低碳農旅電輔車二日；濱海浪漫、農旅雲西一日；探索山林、農旅雲東一日。

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