日本大分縣美食百味 舌尖品嚐好滋味

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日本九州大分縣以擁有全日本第一的溫泉湧出量和泉源數而聞名,然而,大分縣吸引遊人的魅力不僅止於溫泉,還有令人垂涎的多樣美食和美酒,遊玩大分縣別錯過!

和牛是深受饕客青睞的日本美食,亦是很多旅人遊玩日本必吃的美食之一,「大分和牛」曾數度獲得日本第一的美名,是大分縣的品牌牛,其紅色肉身中搭配纖細的霜降脂肪呈現完美的協調性,吃在口中,入口即化的口感和柔軟肉質讓饕客讚不絕口。大分和牛的料理方式多元,例如選用沙朗,脂肪和瘦肉平衡且肉質嫩,以低溫慢烤,烤好的牛肉鮮嫩多汁,搭配牛肉醬汁,美味無比。採用牛肩肉烹製法式清湯,有濃濃牛肉美味但不膩口,而使用肉質柔軟的大分和牛里脊肉酥炸,外酥內嫩口感,又是另道不同美味料理。

日本大分縣美食百味  舌尖品嚐好滋味 @去旅行新聞網
「大分和牛」曾數度獲得日本第一的美名,是大分縣的品牌牛。圖片提供/日盟國際商務有限公司

和牛之外,大分縣的漁產也不惶多讓,其「養殖比目魚」位居日本產量第一,「養殖鰤魚」生産量則是全國第2名。品嚐鰤魚最直接的方式是品嚐生魚片的原味,肉質緊緻且蘊含油脂,擠一點大分特產的酸橙搭配生魚片,帶來不同滋味。比目魚料理方式多,將處理好的比目魚以海帶包裹吸收水分,並增加魚肉風味,之後再細切,加上以切碎的洋蔥、薑汁和橄欖油混合製成的塔塔醬,再將比目魚切成薄片,即是一道美味料理。

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大分縣的「養殖比目魚」位居日本產量第一。圖片提供/日盟國際商務有限公司

大分縣的農產品亦是相當豐富,其中,酸橙產量亦是占全日本第一位,氣味清爽芳香、口感極酸,但富含豐富的維他命C、檸檬酸等成分,此外,其酸味溫和,運用在烤魚或肉等食材,可提飲食材原味。另外,大分縣日田市所生產的新高梨曾榮獲「農林水產祭天皇杯賞」,其果肉細緻香甜多汁、脆度高,具獨特香味,有「皇帝梨」美稱。

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分縣的農產品亦是相當豐富,其中,酸橙產量亦是占全日本第一位。圖片提供/日盟國際商務有限公司

大分縣的香菇產量也是位居全日第一,堅持使用原木及無農業栽培的香菇,肉質肥厚大顆、香氣濃郁、口感美味,香菇料理方式多元,可燉煮、油炸,也可以搭配牛排品嚐或是細切成拌飯壽司的配料。

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大分縣的香菇堅持使用原木及無農業栽培。圖片提供/日盟國際商務有限公司

美食需美酒搭配,大分縣所產的清酒、燒酒、葡萄酒各具美味特色。大分縣葡萄產地的安心院松本地區,宛如秘境般的山谷多霧、日夜溫差大,是栽培葡萄的好地點,當地生產的夏多內以Sur Lie(在不去除酵母的情況下儲存在木桶中)製法進行橡木桶發酵,並在橡木桶內熟成,品酌時具柑橘系和香草的香味,並帶有清爽的酸味和礦物質感的風味。位於大分縣北部的國東半島的南酒造,釀造的本格麥燒酒「とっぱい(十杯)」,酒名源於傳説中爲了幫助一位孝子,代替年輕人喝了第十杯酒的神明爲“十杯大人”。此款由熟練的工匠精心釀製的少量燒酒,以國東地區傳統清酒製法技術的手工麴、三段釀造,並使用全日本只有南酒造才有的蒸餾器等,風味別具特色。

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