台南小吃下大道蘭米糕 傳承60年的必比登推薦古早小吃

2022必比登推薦美食「下大道蘭米糕」是台南市知名的小吃之一，以糯米和肉燥為主要原料，搭配魚鬆、醃小黃瓜等配菜，就是口感軟糯、滋味無敵迷人的台南小吃，深受在地人和遊客的喜愛。

台南市「下大道」的歷史可以追溯到清代，位於府前路、西門路口的良皇宮，因為與鎮北坊的大道公廟(興濟宮)同樣主祀保生大帝吳真人即大道公，地理位置偏南邊俗稱「下大道」，而位於府城北邊的興濟宮便稱為稱「頂大道」。

台江時期，下大道是福安坑溪的入海口，在當時商賈往來頻繁，是熱鬧繁華的街市。下大道的小吃非常有名，尤其是米糕、豆花、米粉湯等，成為了台南市的特色美食。此外，下大道還有許多傳統商店，如古董店、文具店、鞋店等，保留了台南市歷史的傳統商業氛圍。後來因為小西門圓環拆遷，商鋪沿著保安路西遷擴散，為了留住老主顧與強調歷史傳承，許多店家會掛上「下大道」象徵起源。

台南米糕與筒仔米糕或肉燥飯截然不同，會採用長糯米拌炒調味之後再以大型竹蒸籠蒸熟，客人點餐後，以寬口淺底的瓷碗盛裝，上頭淋了滷肉與醬汁以及自製魚鬆、水煮花生與薄片醃漬小黃瓜，一上桌就令人垂涎。

台南小吃中，肉燥絕對是靈魂。不管是肉燥飯、擔仔麵或米糕都少不了這一味。這一鍋經年累月老滷肉燥，就是店家小吃傳承二代屹立不搖的根本。肥瘦均勻的豬肉以手工切丁，再搭配油蔥、醬油、獨家香料調味，成就下大道蘭米糕獨有的美好滋味，也是店家傳承多年口味不變的保證。

搭配米糕的滷丸也是台南小吃的經典，滷丸有點類似貢丸，但口感稍丸軟嫩一點，通常是放入老滷肉燥當中慢火燉煮，吸飽滷肉湯汁的滷丸香氣十足口感軟嫩，是米糕的最佳良伴。

湯品也是下大道蘭米糕的人氣餐點，不管四神湯、肉筋湯、魚皮湯或魚丸湯都有死忠擁護者，我覺得台南小吃就是有其獨特魅力，享受不花錢多，只要吃得開心，庶民小吃同樣能帶來滿滿的幸福感。

米其林指南的觀點

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創立於1961年，雖然裝潢老舊，但從牆上的報章報導與名人合影，皆可見其風采。招牌米糕選用尖頭舊米製作，肉燥醬汁則以蔥頭、大蒜、糖、醬油把豬脖子肉炒香，再用細火燉煮而成。店家會在兩者之上鋪放滷丸、爽脆的小黃瓜片與魚鬆，滋味豐富。除了經典的四神湯，亦供應肉筋湯、魚皮湯、油條湯等湯品。不定休。

下大道蘭米糕
粉絲專頁：下大道蘭米糕店
地址：台南市中西區康樂街6號
電話：06-2210076
營業時間：9點~售完為止
公休日：星期三、四