藏在碗裡的鄉愁／池上大陸婆婆麵食館 

走在池上慶福路街上，我東張西望的找尋一家嚮往很久的麵店-大陸婆婆麵食館，會知道這家店，要感謝池上津和堂執行長郭麗津，他在台東推動慢食計畫，將許多花東縱谷的特色小店串連起來集體行銷，成為最美的縱谷人文、美食文化饗宴。

大陸婆婆的店小小的，是一間老式木造平房，座位大概20多個，遇到人多得外面排隊。

婆婆名為楊杏花來自山西，山西省小編我剛好也去過幾次，走了懸空寺、五台山、喬家大院、平遙古城這些知名景點。山西的美食以麵為主，地陪導遊說，山西人能變出100種以上的麵食，再加上山西人無醋不歡及重口味的香料、辣椒，形成西北大漠邊特殊的飲食文化。

至於楊婆婆為何被稱為大陸婆婆，這就是一段兩岸之間無法割捨的歷史。當年二戰結束台灣光復之後，國民政府徵調台灣青年前往大陸從軍對抗中共，住在池上的阿美族少年潘文泰也在其中。戰敗後潘文泰有家歸不得，後來輾轉流浪山西，與當地少女楊文杏結婚定居生養3個兒女，本來以為就此終老山西，後來卻傳來兩岸開放探親，潘文泰便帶著妻子回池上探親。

楊婆婆從小長大的山西是典型的大陸氣候，飲食習慣也與台灣有極大的差異，住了一段時間之後感覺無法適應，兩人再度回到山西定居。這時卻變成先生心繫池上，一心想回故鄉定居，楊婆婆最後決定再試一次，可是搬回池上後又生了一場大病，康復後家人想出開麵館轉移婆婆注意力，又可以吃到家鄉味，於是「大陸婆婆麵食館」粉墨登場，而我也有幸再度品嚐道地的山西麵食。

我今天運氣不錯一來就有位置，拿了菜單仔細挑選，每一樣都想吃看看，可惜胃不夠大只能做出取捨。店裡的招牌菜是大盤雞麵，大盤雞這道料理在新疆、甘肅、內蒙、山西這些省分都能吃到，口味重油重辣重香料，食材包括土雞、馬鈴薯、青紅椒及粗粗的手工麵條。

除了大盤雞麵，乾拌麵、蕃茄蛋麵、醋拌高麗菜也都很受歡迎。

我第一次吃到是在新疆的維吾爾族餐館，當時極為驚艷，後來還在烏魯木齊的大巴札掃了一堆大盤雞調料回家自己煮。

大陸婆婆還有個厲害的絕招，就是製作傳統甜點「晉糕」。南方人吃粽子、北方人吃晉糕，「晉」就是山西，講白話就是山西特有的糕點，這是紅棗、糯米製作的甜點，口感略帶酒香，是難得一見的異鄉美食。

　
婆婆今年75歲，現在的她已經適應台灣潮濕的氣候，麵館生意也非常穩定，每天撖麵、做料理讓她忙得忘了生病、也忘了鄉愁。這碗有故事的麵值得你細細品嚐，下次途經池上可別再錯過。

　
大陸婆婆麵食館
地址：池上鄉福原村慶福路27號
電話：(089) 862-970
營業時間：1100~1400；1700~2000 ( 周一及周二公休備料 )

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