台南小吃京華虱目魚　傳統好滋味內行人都知道

這趟台南出差住了三天夏都行旅，因為不想每天吃飯店早餐，決定到外面覓食。在台南除了牛肉湯，這虱目魚可是一絕。相較於牛肉湯，虱目魚料理的家數明顯比較多，一早透過google搜尋，離飯店不遠的京華虱目魚評價很不錯，就是它了。

京華虱目魚地點很好找，就在金華路與新興路的交叉路口，大大的藍色招牌很顯眼。店外有一座超大的灶台，還有許多顧客再排隊。

因為是一大早，虱目魚肉堆得像一座小山，這樣的店讓人很有信心，畢竟生意好食材消耗得快才能確保鮮度。再加上材料多，這湯頭不鮮甜都難。

我在台南吃過多家虱目魚料理，品項大多是虱目魚湯搭配肉燥飯，再來點小菜。這裡因為是初次登門，我偷喵了隔壁阿伯吃什麼，想說照樣來一份準沒錯。這兩隔壁的阿伯都點了魚頭湯加10元白飯，我心想這樣會不會太陽春了?決定到店內拿一盤炒高麗菜，看起來比較不寒酸。

我不太喜歡虱目魚肉，因為感覺很柴，入口澀感重，比較常點魚肚或魚頭來蹭，這一碗三顆大魚頭我吃得很辛苦，因為有刺不能大口吃，只能慢慢挑，搞得我嘴酸白飯也吃沒幾口，倒是好喝的高湯加了兩次，灌得很飽，下次還是點個「虱目魚飯湯」省事。

京華虱目魚絕對是最傳統的台南小吃，餐點品項不多，就虱目魚從頭到尾、鮮蚵再加上幾個配菜，甚至連肉燥飯都沒有，可見店家對自己的料理功夫非常有信心，一生專注一樣虱目魚料理，煎單的工作重複做就是專家，這也是料理職人一生所求。我坐在「吧檯區」可以見到店家忙碌的情況，有許多在地人拿著鍋具來打包，主要都以虱目魚粥為主，我只有一個人也點不了幾樣，決定下次呼朋引伴再戰，享受每一種都給我來一份的豪氣。

京華虱目魚

地址：台南市南區金華路一段523號
電話：06 264 1456
營業時間： 05:30-13:00（週一休）

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