美味【興】報到 頂級鐵板燒餐廳登場

近40年鐵板燒經驗的阿興師(曾懷永)領軍，展現創意台式精緻鐵板料理「興 鐵板燒Xing teppanyaki」。主廚阿興師親自挑選來自世界各國的頂級食材，以精湛的廚藝加持，獨創鐵板燒料理新手法。廳內精選世界各國藏酒佐餐、歡唱設施助興，如同高級私人會所。目前為試營運期間，將於12/17(四)正式開幕。

擅長無菜單料理的阿興主廚，最喜歡至各大魚貨集散地現場挑選，每日以時令頂鮮的海鮮食材與美日頂級牛肉煎、炒、悶、燒，以嫻熟技法烹調，展現食材鮮美原味，再以創意佐醬調味，呈現視覺、嗅覺、味覺的美味饗宴。

以紅棗枸杞養生茶、特製鮮味泡菜與甜味洋蔥盅打開味蕾，從湯品選擇開始即充滿一連串驚喜，主廚最為推薦的【桃膠銀耳海鮮湯】將燉煮10小時以上的老母雞湯底，加入桃膠經24小時煮化，再加入黃金草、桃膠顆粒與澎湖鮮石斑，湯體富含香醇膠質卻清爽不膩。

選擇雲林黑蒜頭熬製的蘑菇湯，跳脫西式湯品濃稠口感，以清湯形式呈現，經過發酵熟成的黑蒜頭，獨有如同蜜餞般酸甜香氣，經與蘑菇共同熬煮後，不但沒有相衝突的氣味，反而散發出清冽香氣。

前菜的選擇上更多樣化，將南非四頭活鮑魚鐵板現蒸，將一般人因不會處理而捨棄的鮑魚肚，切碎炒製，加入白酒、檸檬，化身為鮑魚本體的絕佳搭配醬汁。

北海道M級干貝搭上馬糞赤海膽與鮭魚卵，看似全以高檔食材撐場面的前菜，卻因底下襯托的檸檬片、小黃瓜塊與特調醬汁，而在味道上提升好幾個層次。

手掌長的野生明蝦，似乎突兀的以蜂蜜芥末做為沾料，但飽富彈性的明蝦，似乎在沾醬後，鮮甜更甚。將伊勢活龍蝦僅歸類在前菜類別中，也展現了主廚對食材要求的霸氣，將半邊龍蝦以特調奶油醬提味、加水，悶入鐵板蓋中，經過精準鐵板溫度控制，數分鐘後，鮮嫩龍蝦上桌，顛覆龍蝦肉總是緊實有嚼勁的印象，蓬鬆細緻口感，嚐過難忘。從菜單上的制式前菜，到主廚以新鮮食材做的創意發想，讓消費者每次用餐都有不同驚喜。

伊比利肋眼豬

主菜就是肉品比拚的戰場，除日本A5近江和牛、A5松阪和牛、美國老饕、頂級沙朗、伊比利豬等珍饌肉品外，以沙朗做成的超嫩薄燒肉片也相當推薦。

除品嚐原味外，主廚也會將花蓮剝皮辣椒與肥美鵝肝捲入，雙重滋味與口感也令人相當驚艷。

嫩煎黃金雞排

來自日本宮崎縣的A5和牛

原本就油花分布細緻，品質極佳的A5和牛，在主廚的巧手之下，外層酥脆，內層卻如同鮪魚肚般鮮嫩，簡單搭配細鹽與黑胡椒，稍稍咀嚼後入口即化的美味，同時也呈現在伊比利豬肋眼與黃金雞排上，難以想像肉質本身應該是富咬勁的肉種，在特殊鐵板烹調手法下，亦如同和牛般味美。

師傅有時會即興表演一段推起司絕活

餐後甜點就是有趣的鐵板秀登場，在鐵板檯現場煎出鬆軟綿密的舒芙蕾或熔岩巧克力，搭配特選荷蘭鮮乳冰淇淋，有時師傅還會即興表演一段【推起司】將帕馬森起司在鐵板上捲出薄如蟬翼的脆片，香濃好吃。

針對非澱粉不飽的消費者，噴香的鐵板炒飯是不可或缺的配角，或是主廚獨門隱藏招牌【炒米冬】，都讓消費者感受處處是驚喜。

興鐵板燒，除了在料理上的用心外，服務也是相當到位，現流魚缸中常備各式特殊海洋鮮貨，餐廳設計以象牙米色皮革圍繞，劃分出六間隱密性極佳的典雅包廂，最多可容納30人一室用餐。

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