季節限定縱谷原住民美食 太巴塱箭筍美味上桌

每年三月花東縱谷的箭筍季節登場，是花蓮人必嘗的季節美食，三月下旬開始箭筍產量隨着春雨大量冒頭，從秀林、光復、萬榮等鄉鎮都有居民種植，是最健康又美味的時令蔬菜。

光復鄉太巴塱部落是箭筍的最大產地，位於海岸山脈西側有一百多公頃的種植面積，現在正值產季，想要嚐鮮的朋友們可以到花東縱谷走走，享受東台灣的潔淨環境與季節美食。這次東編透過光豐地區農會的協助，除了認識箭筍的種類、料理方式，也在總幹事張明發陪同之下到山上親自摘採，體驗拔箭筍的樂趣。

每年三月開始，在光復鄉台九線會有許多攤商販售箭筍，這種原屬於原住民的美食，經過農會多年推廣，已經在台灣各地逐漸打開知名度，也為光豐地區的農民增加更多收益。

花東縱谷的箭筍與陽明山出產的有一點不同，北部常見的箭筍料理多以熱炒方式上菜，而東部這種略帶苦味的箭筍則是以「大鍋湯」的方式熬煮。整根箭筍下鍋搭配豬大骨、鹹豬肉或雞肉再以少許福菜提味就是香氣四溢風味十足的美食料理。

因爲箭竹生長的環境大多是陡峭的山坡地，再加上箭竹生長茂密，採收其實有一定的難度也很辛苦，導致產量有限，早期在台灣一直沒有推廣開來。光豐農會透過與改良場農技合作，教導農民疏枝、施肥技術讓產量大增。

 這次採訪對象武大姐的箭筍園就在光豐公路5K旁邊，他也在公路邊設攤販售自家的新鮮箭筍，武大姐的園子管理的非常好，也修整了園區的階梯步道，走進裏面就像縮小板的孟宗竹林，很適合網美打卡拍照。

箭筍料理最簡單也最常見的就是煮大鍋湯，除此之外，直接以明火帶殼燒烤，口感清甜帶點竹子的香氣，也很受饕客歡迎，其實當季的箭筍，怎麽煮都好吃。

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