色香味俱佳的正宗泰國皇家點心

皇家泰式甜點是一種烹飪創作，最大特色是泰式文化的身份象徵。除了美麗的外觀和精緻的準備。它還有一種帶有花卉、香料以及泰式甜點蠟燭香氣的纖巧味道，這些都是泰式甜點烹飪的食材。而且每一道泰式甜點皆表達出不同的價值、幸運和優美的含意。

皇家泰式點心最早源自於一位名為“Catherine de Torquema”或“Thao Thong Kip Ma”的葡萄牙女士，於大城王朝那萊國王統治時期擔任“皇家御廚之主廚”。她設計發明了以蛋黃為基礎的甜點，例如：蛋黃球（Thong Yot）、蛋黃花（Thong Yip）、甜蛋絲（Foi Thong）、Thong Phlu、Thong Prong。

當時最早的泰式甜點通常都是用麵粉、椰奶和糖製作而成。在拉達那可辛王朝拉瑪國王統治時期，食物劃分成二大類：肉食類食物和點心。泰式甜點在拉瑪二世執政時期絕對的輝煌美好，就像在他為划船所攥寫吟唱的一首名為“美食與甜點之詩”中所形容的。

這首詩中道出每一種泰式甜點，例如：”Rang Rai或Re Rai”(椰肉米線)和Cha Mongkut (王冠)。椰肉米線主要材料是用麵粉、糖和椰奶混合做成，然後桿成麵團後蒸熟。在品嚐之前再撒上糖、芝麻和椰絲。王冠則是用綠豆粉、椰奶和糖混合攪拌直到變成黏稠之後，再用香蕉葉包裹並在加上烤花生和西瓜籽做為餡料。

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