從1981年開賣至今已經超過30年，鵝肉先生慎選高品質的白羅曼鵝加上古早味的烹煮方式，讓鵝肉軟嫩鮮甜，成為花蓮地區經典的在地美食，不管是在地人或觀光客，都無法抵擋這道地的花蓮家鄉味。
鵝肉先生就開在花蓮市中心郵局對面的中山路上，店面雖然不大，生意卻一直都很好，到了用餐時間都必須排隊等候。2016年鵝肉先生林森店開張，全新的五層樓建築完全以餐廳格局規劃，不僅用餐空間寬敞配備電梯，還有專屬的配送餐點管道提升服務品質，也大大的舒緩了客人排隊等候的壓力。
林森店的位置在林森路與新港街口，離花蓮火車站更近，不僅店面大、座位多，附近也比較方便停車，對於不愛排隊的饕客，這裡最適合不過了。
經營超過30年的鵝肉先生已經傳承第二代，老闆劉明均承襲父親的經營之道，不僅鵝肉烹煮手法遵循傳統，就連挑選鵝隻的眼光也同樣敏銳。店裡使用的鵝肉食材有固定的養殖場配合飼養，堅持採用植物性飼料，劉明均說，植物飼料飼養的鵝肉看起來比較乾瘦，烹煮後口感軟嫩又鮮甜，符合現代人怕油膩的養生概念。
因為林森店的規模更大，推出的菜色也更多樣，不管是單點、合菜都能迅速供應，不會讓客人在外久候。除了招牌的鵝肉切盤之外，還有土雞、各種海鮮及山產小吃，店內的服務人員也會根據人數推薦菜品組合，不至於點太多造成浪費。
東編很喜歡吃鵝肉，在花蓮也有許多鵝肉料理小吃，我最喜歡的還是鵝肉先生。因為他們家的鵝肉軟嫩不柴，這種口感得從源頭的養殖開始控管品質，不是每家店都有能力做到。就算成本更高也同樣堅持下去，一分錢一分貨這是亙古不變的道理，因為這就是鵝肉先生屹立數十年始終高人氣的根本。
鵝肉先生林森店
地址：花蓮縣花蓮市林森路224號
時間：11:30–22:00(週三休）
電話： 03 833 1906
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