花蓮瑞穗美食富源廟口小吃重新裝潢 在地人激推什錦麵

經營超過30年，位於花蓮瑞穗鄉富源村的廟口小吃是花東縱谷人氣推薦小吃之一，尤其是好吃的什錦麵，更是在地人激推的熱銷餐點。富源廟口小吃的什錦麵最大的特色就是有一顆煎蛋提香，濃郁湯頭讓人允指回味。

說起瑞穗富源村，最大的活動就是每年暑假舉辦的鼓王爭霸賽，已經成為花東縱谷的熱門活動之一。廟口小吃就在保安宮馬路對面，兩層樓的木造老宅塗了黑漆防腐，一看就是很有歷史的老建築。

幾年前第二代接手經營，除了菜色調整，也將店面重新裝修，畢竟原來的環境有點髒亂，現在真的好多了。

座位區分前後，前面兩張桌子靠牆邊頂多86人用餐，後方有圓桌也有方桌，可以容納大約20人。圓桌是大型的電纜線軸改裝，也算深具特色。

我看了菜單，菜色跟以前差異不大，什錦麵100元，還有好吃的放山雞、熱炒菜、豬腳、青菜、滷味之類的跟以前一樣，再加上炒麵、炒飯應有盡有，就是典型的鄉下麵館。

什錦麵大多使用油麵，油麵是熟麵抹沙拉油防沾黏，和麵食加入食用鹼，讓麵條更軟Q。台灣有很多不同的麵條，例如意麵、陽春麵、大陸麵，只是我不知道為何什錦麵通常用油麵。

如果敢吃辣，老闆娘自製的小辣椒是一定要加的佐料，香氣、辣度都很讓人驚艷。

我點了一碗什錦麵跟一份豆皮，這什錦麵的配料包括豬肉、鮮蚵、白蝦還有一個煎蛋，什錦麵的靈魂是湯頭，帶點乳白色的高湯融入配料精華，引出鮮甜的口感。一碗好吃的什錦麵再切點小菜，就是絕佳的午餐。

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